Картопляні котлети з цибулею і сиром

«Той не відав наслажденья, хто картоплі не їв!» - Пам'ятаєте піонерський гімн картоплі? Важко уявити часи, коли люди не знали картоплі. А потім розсмакували. Витіснила картопелька і ріпу, і каші різні на задній план відсунула. Просто незамінною стала картопля в нашому раціоні. Її додають в супи, борщі. Тушкують, смажать, товчуть, печуть. А ще ... Всього не перерахуєш. Я вам нагадаю одне з картопляних страв - картопляні котлети або зрази. («Зразу» в перекладі з української означає "все відразу"). А можна приготувати котлети картопляні на пару.
Отже, рецепт картопляних котлет з цибулею і сиром.

Щоб приготувати картопляні котлети з сиром, вам знадобиться:

картопля - 700-800 г
молоко - 1 чарка
масло вершкове - 50 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
кріп - 30 г
сир твердий - 200 г
борошно - 2 ст. л.
яйця - 2 шт.
сметана - 1 ст. л.
сухарі мелені - 100 г
рослинне масло - 50 мл
сіль, перець - за смаком

Як приготувати картопляні котлети з цибулею і сиром:

1. Спочатку наш картоплю треба відварити разом з однією цибулиною. Гарячим потовкти (разом з цибулиною), посолити, поперчити, влити гаряче молоко і заправити олією. Класичне пюре - самостійне блюдо. Але у нас-то мета інша! Для нас це - вихідний матеріал. Доповнимо дрібно нарізаним кропом, тертим сиром і злегка обсмаженою цибулею. Муки трохи додамо. Змішаємо все.
2. Підготуємо кляр: в невеликій мисочці зіб'ємо яйце, присолити його, додамо 1 столову ложку сметани - зіб'ємо все гарненько.
3. Тепер беремо мокрими руками картопляну масу, формуємо котлетки, мачає в кляр, маку в сухарі - і на сковорідку. Вогонь зменшуємо, смажимо, поки підрум'яняться.
4. Готові котлетки бажано викласти спочатку на паперову серветку (вона допоможе позбутися зайвого жиру).
До наших котлеток можна подати охолоджену сметану. А можна приготувати нехитрий томатний соус:
- На рослинному маслі обсмажити цибулю, щоб він став м'яким і злегка прозорим. Висипати в лук 1 ст. ложку борошна, обсмажити злегка, розвести бульйоном (можна використовувати наш картопляний відвар), покласти столову ложку томатної пасти, сіль, перець, цукор. Не забувайте помішувати, інакше пригорить. Борошно додасть помірну густоту, томат - кислоту, цукор пом'якшить смак.

Смачного!