Стейк з телятини в овочевому соусі тартар

Найчастіше ми купуємо хороший шматок м'яса, кидаємо на сковороду і смажимо в надії, що вийде стейк, як в новомодних ресторанах. Але після багатьох зусиль ми отримуємо гумовий, пересушене і малос'едобнимі шматок м'яса. Ви вже зневірилися і закинули затію приготувати правильний, соковитий, ніжний стейк? Не впадайте у відчай - нижче все детально описано: як готувати м'ясо, плюс до всього ми приготуємо смачний овочевий тартар і соус з базиліка і кедрових горіхів.

Кількість порцій: 1
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 1200 ккал

• баклажани - 350 г
• олія оливкова - 180 мл
• часник - 3-4 зубчики
• помідори - 50 г
• телятина - 200 г (середня частина вирізки)
• зелень петрушки - 10 г
• базилік - 100 г
• горішки кедрові - 70 г
• сир пармезан - 50 г
• сіль, чорний перець, чебрець - за смаком
• сік лимонний - 0,5 ч.л. (За бажанням)

Як приготувати стейк з телятини з тартаром з овочів.

1. 1. Підготуйте всі овочі - вимийте і висушіть паперовим рушником. З баклажан зріжте плодоніжки, розрізати вздовж на 3 частини.
   2. На деко викладіть скиби баклажана, посипте дрібкою солі і збризніть оливковим маслом.
   3. Надішліть деко з баклажанами в духову шафу і запікайте при температурі 360 градусів 10-15 хвилин.
   4. З гарячих запечених баклажан зніміть обережно ножем шкірку, дайте трохи охолонути і подрібніть дрібним кубиком.
   5. Помідори розрізати на дві половинки, гострим ножем виріжете «п'ятачок» і теж наріжте дрібним кубиком.
   6. Часник очистіть і пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.
   7. Петрушку подрібніть ножем.
   8. У мисці з'єднайте всі інгредієнти - баклажан, помідори, часник і петрушку, посоліть, збризніть оливковим маслом і додайте мелений чорний перець, все добре перемішайте. Наш овочевий тартар готовий.
   9. Тепер приступимо до приготування стейка з телятини. М'ясо візьміть із середньої частини вирізки, вона ніжніше і соковитіше, ніж м'ясо з інших частин. Перш ніж приступати до приготування м'яса, його потрібно промити під струменем холодної води, ретельно обсушити паперовою серветкою насухо. Шматок стейка зачистите ножем від жилок і сухожиль.
   10. Стейк відправте обжарюватися на добре розігрітий гриль. Смажити його потрібно по 3 хвилини з кожного боку, не пережарьте, м'ясо всередині має бути ніжно-рожевого кольору.
   11. Поки смажиться м'ясо, у нас є час для приготування соусу, з яким ми подамо наш соковитий і рум'яний стейк. Зелень базиліка порвіть руками, 2 зубчики часнику очистіть. Тепер всі інгредієнти складемо в чашу блендера, додаємо оливкова олія, кедрові горіхи, сир пармезан, сіль і чорний мелений перець. Все добре збиваємо блендером до однорідної маси, якщо вам не вистачає пікантності, додайте 0,5 ч.л. лимонного соку.
   12. Готовий стейк викладіть на фольгу, загорніть і дайте 5 хвилин м'ясу настоятися і просочитися м'ясним соком рівномірно по всьому шматочку.
   13. Приступимо до презентаційного оформлення нашого страви. На тарілку викладіть спочатку овочевий тартар, він у нас послужить овочевий подушкою. Потім розгорніть фольгу і перекладіть стейк на обробну дощечку, розріжте м'ясо навпіл уздовж м'ясних волокон. Шматочки м'яса викладіть на овочевій тартар і полийте зверху соусом з базиліка з кедровими горіхами.
   14. М'ясні страви в основному подають з овочевими салатами, вони чудово доповнюють м'ясо. Приготуйте, наприклад, овочевий салат з кабачками з азіатським соусом або весняний салат з помідорів з м'ятою.

2. Готуйте з любов'ю, смачного!