Стейк в духовці зі свинини

Часом так хочеться соковитого і ароматного м'яса, але, на жаль, у нас не завжди вистачає часу або вміння для його приготування. Тому часто і доводиться обходитися дешевими напівфабрикатами, типу сосисок або заморожених котлет з магазину.
А що ви скажете щодо м'якого і просто тане в роті стейка з свинини, який готується за лічені хвилини і не вимагає довгих приготувань? При цьому смак у нього просто дивовижний! Перевірте самі!

Кількість порцій: 2
Час приготування: 1 ч. 10 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 580 ккал

• свинина (вирізка) - 0,3-0,4 кг
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• часник - 3 зубчики
• вино сухе червоне або біле - 150 мл
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• помідори - 1 шт.
• спеції і прянощі - за смаком
• зелень (петрушка, кріп) - на смак

Як приготувати стейк в духовці зі свинини.

1. 1. Починаємо з підготовки м'яса для стейка. Для цього заздалегідь дістаємо з холодильника свинину і даємо їй розморозитися при кімнатній температурі. Краще не заливати м'ясо водою, так як при цьому воно втрачає багато корисних речовин. Далі очищаємо стейк від зайвого жиру, прожилок і плівок.
   2. Тепер переходимо до підготовки інших інгредієнтів: очищаємо від лушпиння цибулю і пару зубчиків часнику, промиваємо їх під проточною водою, після чого цибулю нарізаємо тонкими кільцями, а часник тонкими часточками. Промиваємо всю зелень і помідори, обов'язково обсушуємо їх паперовим рушником. Помідори поки відставляємо в сторону, а зелень дуже дрібно шаткуємо ножем.
   3. Зверніть увагу, що товщина стейка повинна становити близько 3-4 см. При бажанні м'ясо можна злегка відбити кухонним молотком. Тепер проколюємо шматки свинини в декількох місцях гострим ножем, після чого заповнюємо ці отвори подрібненим часником. Натираємо свинину сіллю і чорним меленим перцем за смаком (а ще можна використовувати інші улюблені приправи, наприклад, ароматні італійські трави). Залишаємо м'ясо маринуватися.
   4. На деко для запікання викладаємо шматочок фольги (за розмірами вдвічі більше, ніж шматок стейка). Робимо з нього "човник" з бортиками. Тепер викладаємо в "човник" кільця ріпчастої цибулі, а зверху лука і сам стейк. Присипаємо м'ясо подрібненою зеленню і заливаємо алкоголем (білим або червоним вином або темним пивом). Це додасть м'ясу ще більшої соковитості, а також вишуканий смак і аромат. При цьому, повірте, запаху самого алкоголю ви не почуєте.
   5. Накриваємо м'ясо зверху листом фольги і акуратно, але дуже ретельно скріплюємо краю таким чином, щоб м'ясо було герметично закрите з усіх боків, а виділяється в процесі приготування сік не міг нікуди витекти або випаруватися.
   6. Запікаємо свинину в розігрітій до 200 градусів духовці близько 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу дістаємо деко з духовки, а сам стейк витягаємо з фольги, перекладаємо його на решітку і знову відправляємо в духовку ще на 10 хвилин, щоб у нього з'явилися красиві рум'яні «сліди від решітки». При бажанні це можна зробити і в мікрохвильовці, виклавши м'ясо на ту ж решітку і вибравши режим приготування «Гриль».
   7. Тепер залишилося тільки подати страву до столу. Отже, відразу викладаємо готовий гарячий стейк на тарілку, а поверх нього - кільця цибулі, які готувалися разом з м'ясом. Свіжий помідор нарізаємо на тонкі часточки, які викладаємо поруч з м'ясом. І завершуємо композицію за допомогою свіжої рубаною зелені, якої присипаємо все блюдо.

2. Ось і всі секрети приготування чарівного стейка з свинини в духовці! До речі, з таким блюдом буде відмінно поєднуватися який-небудь гарнір з овочів, наприклад, овочеве рагу в духовці або овочевий хоровод в духовці.

3. Всім приємного апетиту, частіше готуйте своїм улюбленим цікаві м'ясні страви!