Англійська стейк з яловичини з соусом

Де б ми могли насолодитися справжнім яловичим стейком? Хіба що на берегах туманного Альбіону. А так, щоб ближче і дешевше? Тоді готуйте самі.
У рецепті англійської стейка ви знайдете устричний соус. Смачна штука. Ось ще куди можна цей соус додати: салат з креветками і кокосовим молоком - Смак чудовий, аромат - екзотичний. Звичайна гарбуз заграє новими фарбами в салаті з гарбуза з креветками. З устричним соусом, звичайно. Або ось зовсім незвичайний салат з куркою і персиками. Про соус не забудьте.

Кількість порцій: 2
Час приготування: 1 ч. 15 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 820 ккал

• яловичина товстими шматками - 2 шт. товщиною по 2,5 см і вагою по 220 г кожен
• маргарин - 1 ст.л.
• для маринаду:
• ананас - 0,25 шт. свіжого або 150 г консервованого
• сіль - 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
• часник - 1 зубчик
• соус соєвий - 1 ст.л.
• олія оливкова або будь-яке рослинне - 1 ст.л.
• для соусу з чорним перцем:
• масло вершкове або маргарин - 1 ст.л.
• цибуля - 0,5 шт.
• часник - 2 зубчики
• соус устричний - 1 ст.л.
• соус соєвий - 1 ст.л.
• вода або бульйон - 200 мл
• кубик бульйонний - 0,25 шт. (За бажанням)
• перець чорний мелений - 1 ч.л.
• цукор-пісок - 1 ч.л.
• маринад ананасовий - 2 ст.л.
• крохмаль кукурудзяний - 2 ч.л.
• вода - 2 ст.л.

Як приготувати англійський стейк з яловичини з соусом.

1. 1. Збийте блендером м'якоть часточки ананаса або декількох маринованих кілець. Замаринуйте м'ясо в ананасовому соку. Для цього стейки намажте вийшов пюре з обох сторін і поставте на півгодинки в холодильник. Довше не треба.
   2. Вийміть м'ясо з холодильника і ретельно промийте. З'єднайте інгредієнти для маринаду в мисці - сіль, перець, роздавлений часник, соєвий соус і рослинне масло. Змастіть кожну сторону стейка. Кінчиком ножа або виделкою злегка поколіть м'ясо. Накрийте кришкою миску і знову покладіть м'ясо в холодильник. Мінімум на годину. Можна на всю ніч. Можна навіть в холодильник - до запитання.
   3. М'ясо вийміть, маринад зчистіть. Але не викидайте, стане в нагоді в соусі.
   4. Приготуйте товсту антипригарну сковорідку. Більш товста сковорода дозволить просмажити стейк рівномірно.
   5. 1 ст. ложку маргарину покладіть на добре розігріту сковороду. Хороший маргарин дає більше аромату і делікатесний смак. Покладіть шматок стейка і відразу зменшіть вогонь. Смажте, поки одна сторона не стане коричневою. А щоб маргарин не підгорів, поводите м'ясом по сковорідці туди-сюди.
   6. Переконалися, що одна сторона присмажилася? Переверніть на іншу. Ще трохи посмажте на іншій стороні. Чи не перетримаєте. Знову ж у кожного свій смак. Хто любить з кров'ю, хто - повністю прожарений стейк.
   7. Для перцевого соусу розтопіть на сковорідці, де смажили стейки, ще 1 ст. л. маргарину або вершкового масла. Очищений і нарізаний лук підсмажте, поки не стане трохи корічневеть. Додайте роздавлений часник. Посмажте до характерного аромату. Додайте устричний і соєвий соус, перемішайте і ще потім на повільному вогні. Додайте бульйон або хоч просто воду з чуточкой бульйонні кубики. Туди ж - перець і цукор. Доведіть до початку загустіння на повільному вогні. Сюди ж струсіть залишки ананасового маринаду зі стейків. Не викинули адже? І пробуйте, пробуйте. Може, треба додати цукру або перцю? Або треба трохи підсолити? Смаки-то різні. Розведіть у воді крохмаль і влийте в соус. Як загусне - вимикайте.
   8. Гарнір - по вашому розсуду.

2. Смачного!