Курча з яблуками, корицею і медом

З давніх пір на Русі страви з птиці вважалися смачними та корисними. На те є причини - адже м'ясо птиці (індичок, курей, качок, дичини) дуже ніжне й ароматне, і до того ж володіє високою харчовою цінністю. Приміром, їстівна частина курячої тушки, складова близько 60% від її загальної маси, в середньому містить білків - 13,5%, жирів - 4,5%, вуглеводів - 0,9%. Також м'ясо птиці містить вітаміни і мінеральні речовини. Жир птиці - легкоплавкий, тому добре засвоюється організмом. Лікарі особливо рекомендують вживати м'ясо курки (а не свинину, баранину або яловичину) тим людям, які схильні до серцево-судинних захворювань. Курку без шкіри у відварному вигляді включають в найсуворіші дієти.

Для приготування бульйонів використовувати краще дорослу птицю, але не стару, так як в дорослому птаху більше екстрактивних речовин, ніж у молодої, - завдяки таким речовинам бульйон виходить особливо смачним. А бульйон, приготований з старої птиці, виходить каламутним і менш ароматним. Стару птицю краще використовувати для варіння і тушкування, а молоду - для смаження.
У російській кухні широко поширене приготування птиці цілими фаршированими тушками. Такими популярними фаршированими стравами були: качка (або гусак) з яблуками, гусак (або качка), фаршировані груздями, курка, фарширована рисом і родзинками, та ін. Це традиційні страви-старички, без яких важко уявити собі святковий стіл. Вони ефектно виглядають на столі, красиві і оригінально оформлені. Тут дуже до речі буде приказка - «Птах на столі - свято в домі».

До домашній птиці відносять качок, каченят, індиків, гусей, цесарок, курей, курчат. Якщо птах призначена для варіння, тушкування, смаження, то її необхідно попередньо обробити - відрізати голову разом з шиєю і кінці крил, випатрати, видалити зайвий жир. Потім - промити в проточній воді і обсушити.

Якщо ж ви плануєте птицю засмажити цілком, то потрібно її ніжки і крильця притиснути до боків тулуба і прив'язати. Коли ми хочемо запекти птицю, ми очікуємо страви з підсмаженою скоринкою по всій його поверхні. Для цього необхідна висока температура духовці.

Готові запечені страви не рекомендуються для зберігання, тому що псується зовнішній вигляд страви і погіршуються її смакові якості.

Пропоную приготувати курчати з яблуками, корицею і медом у духовці. Дуже смачна страва, до того ж низькокалорійне!

Щоб приготувати курчати з яблуками, корицею і медом, вам знадобиться:

курча - 1 шт. (600 г)
яблука - 1 шт. (160 г)
мед акацієвий - 25 г
часник - 2 зубчики
чебрець - 9 г
кориця мелена - 0,4 ч.л.
перець чорний мелений - 0,4 ч.л.

Як приготувати курчати з яблуками, корицею і медом:

1. Курча промиваємо, знімаємо шкіру і зрізаємо жир. Можна залишити шкіру, але тоді страва буде не таким дієтичним. Всередину курчати відправляємо 2 зубчики часнику і чверть яблука.
2. Натираємо курчати чорним меленим перцем і корицею, змащуємо медом і прикрашаємо чебрецем (4 г).
3. Змащуємо форму для запікання оливковою олією, викладаємо курчати,? яблука і чебрець (5 г) у форму.
4. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів.

Час приготування: 1 година

Калорійність: 1355 ккал на порцію

Кількість порцій: 1

Смачного!