Відбивні зі свинини з баклажаном

А скільки варіантів приготування відбивних знаєте ви особисто? Пропонуємо вам поповнити свою скарбничку ще одним дуже смачним і простим рецептом чарівних свинячих відбивних, приготованих з баклажанами і ароматний часничком, соковитість яким надають запечені помідори. Повірте, це блюдо все гідно оцінять!

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч. 35 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 380 ккал

• баклажани - 2 шт.
• масло рослинне - 0,5 ст.
• свинина (м'якоть) - 1 кг
• помідори свіжі - 0,5 кг
• часник - 4-5 зуб.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• перець чорний мелений - за смаком
• зелень (петрушка + кріп) - 1 пучок
• сіль

Як приготувати відбивні зі свинини з баклажаном.

1. 1. Насамперед, підготуємо м'ясо для наших відбивних. Для цього його потрібно ретельно промити, обсушити і очистити від зайвого жиру, плівочок, прожилок. Потім нарізаємо м'ясо на середнього розміру шматки (поперек волокон, приблизно з палець завтовшки). До речі, перед приготуванням м'ясо рекомендується спочатку просто замочити у звичайній холодній воді на 20 хвилин. Далі відбиваємо кожен шматочок свинини кухонним молотком (ребристою стороною), а потім присипаємо сіллю, перцем та іншими спеціями при бажанні.
   2. Наливаємо на сковорідку трохи олії і відправляємо її на вогонь. Викладаємо відбивні на сковорідку, як тільки масло добре розжариться. Обсмажуємо свинячі відбивні з кожного боку до утворення апетитною рум'яної скоринки. При цьому не забуваємо їх періодично перевертати лопаткою, а також зверху накривати сковорідку кришкою. Готові відбивні викладаємо на тарілку. Якщо хочете прибрати зайве масло з відбивних, застеліть тарілку паперовими серветками, які вберуть у себе зайвий жир.
   3. Поки відбивні остигають, ми промиваємо баклажани, очищаємо їх від плодоніжки, нарізаємо тонкими кружальцями і присипаємо їх сіллю. Даємо хвилин 10 просто полежати, щоб вони пустили сік. Після цього знову розігріваємо на сковорідці масло і обсмажуємо в ньому баклажани з обох боків до готовності. В процесі обсмажування присипаємо баклажани чорним меленим перцем.
   4. Викладаємо обсмажені баклажани на велику плоску тарілку. Даємо їм охолонути. У цей час очищаємо часник (кількість використовуваного часнику беремо на свій розсуд) і продавлюємо його через прес. Якщо у вас немає часникового преса, тоді просто натираємо зубчики часнику на дрібній тертці. Після цього обмащуємо смажені баклажани тертим часником, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.
   5. Очищені і промиті під проточною водою ріпчасту цибулю і помідори нарізаємо приблизно однакової товщини кружечками. Кружальця цибулі розбираємо руками на окремі колечка.
   6. Беремо зручну (високу) форму для запікання, змащуємо її невеликою кількістю масла, а потім викладаємо рівномірним шаром половину баклажанів з часником. Далі викладаємо половину колечок лука, а на цибулю - свинячі відбивні. Після цього викладаємо залишилися баклажани, а за ними цибулю. Останнім шаром - кружечки помідорів.
   7. Тепер відправляємо деко з його вмістом в розігріту до 200 град. духовку приблизно на 30-40 хвилин (все залежить від ступеня прожарювання відбивних), до повної готовності м'яса.
   8. За цей час ми встигнемо добре промити зелень, просушити її від води на паперовому рушнику і дрібно нарубати ножем. Готові відбивні виймаємо з духовки і даємо їм ще кілька хвилин постояти, щоб м'ясо трохи охололо.

2. Тепер акуратно перекладаємо відбивні на гарне блюдо і присипаємо їх зверху свіжою зеленню. Як гарнір до відбивних відмінно підійде відварну картоплю і свіжі овочі. А щоб напевно здивувати своїх гостей, запропонуйте їм замість звичайного пюре картопляну запіканку з квашеною капустою або дивовижний картопляний суп-пюре з печерицями.

4. Смачного вам і вашим близьким!