Відбивні зі свинини по-домашньому

І все-таки як же це чудово - вміти готувати смачні і, в той же час, нескладні м'ясні страви і радувати ними своїх улюблених і гостей, спостерігаючи за тим, як близькі з неймовірним задоволенням поглинають їх за обіднім столом! Ось які "Спасибі!" цінуються найбільше!
Тому пропонуємо і вам спробувати приготувати найніжніші свинячі відбивні по-домашньому, які напевно стануть частим частуванням у вашому домі.

Кількість порцій: 7
Час приготування: 1 ч. 25 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 530 ккал

• корейка свиняча / нежирна шия - 600-700 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• гірчиця (солодка) - 1 ст. л.
• часник - 2-3 зуб.
• зелень (кріп + петрушка / кінза) - 1 пучок
• сіль, мелений перець чорний - за смаком
• майонез - 3-4 ст. л.
• приправа «Прованські трави» - за смаком
• сир твердих сортів - 150 г

Як приготувати відбивні зі свинини по-домашньому.

1. 1. Як завжди, спочатку ми ретельно промиваємо м'ясо (а ще краще замочити його на деякий час у звичайній злегка теплій воді), потім обсушуємо за допомогою паперового рушника. Потім обрізаємо зайвий жир (якщо він є), плівочки, прожилки і т.д. Нарізаємо підготовлене м'ясо на середнього розміру шматочки (приблизно 1,5 см завтовшки) поперек його волокон. Накриваємо м'ясо харчовою плівкою і акуратно відбиваємо кожен шматочок з обох боків за допомогою кухонного молотка (ребристою стороною). А ще, щоб уберегти себе від бризок соку з м'яса, можете використовувати замість харчової плівки звичайні поліетиленові кульочки. При цьому не треба відбивати м'ясо надто сильно.
   2. Викладаємо м'ясо в окрему миску або розкладаємо його на обробній дошці і приправляємо сіллю, чорним свіжомеленим перцем, а також "прованських трав" за смаком (причому ви цілком можете замінити ці трави на будь-які інші свої улюблені приправи / спеції). Відставляємо м'ясо поки в сторонку (на деякий час ви можете просто поставити його в холодильник), нехай просочується спеціями, а ми тим часом будемо займатися підготовкою інших продуктів.
   3. Очищаємо від лушпиння цибулю і часник. Цибулю нарізаємо середніми півкільцями (або кільцями, як вам подобається більше), а часточки часнику пропускаємо через часниковий прес або ж просто натираємо його на дрібній тертці. Ретельно промиваємо пучок зелені (кріп + кінзу), після чого просушують її від зайвої вологи на паперовому рушнику. Після цього дрібненько рубаємо її ножем.
   4. В окремій ємності змішуємо зелень, часник, гірчицю і майонез, щоб вийшов відносно однорідний густий соус. Сир твердих сортів (найчастіше використовують улюблений багатьма російський сир) натираємо на крупній тертці.
   4. Розігріваємо духовку. У цей час беремо зручний глибоке деко для запікання, застилаем його фольгою (або папером для випічки) і змащуємо зверху рослинним маслом. Викладаємо на деко шматки м'яса в один шар. Тепер розкладаємо поверх м'яса півкільця цибулі, а потім поливаємо все приготованим майонезним соусом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні м'яса.
   5. Присипаємо все зверху тертим сиром. Далі зверху накриваємо форму з м'ясом тієї ж фольгою (або кришкою, якщо вона герметично закриє м'ясо і не буде випускати пар), після чого відправляємо відбивні в уже розігріту до 200 град. духовку на півгодини.
   6. Після закінчення зазначеного часу виймаємо деко і перевіряємо готовність м'яса (робимо це за допомогою звичайного ножа, якщо він легко проколює м'ясо - значить, воно вже готове). Таким чином, якщо свинячі відбивні практично готові, тоді прибираємо верхній шар фольги (кришку) і відправляємо їх доготовляє (ще буквально на 10-15 хвилин, не довше, щоб не перетримати м'ясо, інакше воно вийде сухим). При цьому зменшуємо температуру в духовці до 180 градусів. За цей час розплавлений на м'ясі сир покриється апетитною рум'яною скоринкою.
   7. Виймаємо готові відбивні зі свинини по-домашньому з духовки, обов'язково накриваємо деко зверху який-небудь кришкою і даємо їм охолонути (дійти).

2. Однак до столу таке блюдо подається в гарячому вигляді, щоб розплавлений сир мав властивість добре тягнутися. А ще разом з такими відбивними добре поєднується молода картопля з засмажкою з цибулі та печериць або смачний вінегрет зі свіжою капустою.

3. Приємного всім апетиту, готуйте смачно і радуйте своїх коханих!