Відбивні з телятини з грибами

Як би прості в приготуванні не були відбивні, а все ж є свої секрети їх приготування. Приміром, сіль - це біла смерть, від якої в деякій мірі залежить соковитість відбивних. До смаження солити відбивні можна тільки в тому випадку, якщо ви використовуєте парне м'ясо. Ось що буде з помідором, якщо його посолити? Вірно, помідор пустить сік. Точно так само і з іншими продуктами, і м'ясо - не виняток. Для вдалих, соковитих відбивних дуже важливо, щоб сік залишався всередині. Саме тому солити відбивні необхідно тільки тоді, коли на них під час смаження з'явилася скориночка, яка і буде перешкоджати витіканню соку. В основному, я готую телячу вирізку, смажену для дітей, але сьогодні вирішила трохи урізноманітнити свій раціон, що включає телятину, і приготувати смачні відбивні.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 245 ккал

• вирізка теляча - 300-400 г
• печериці - 500 г
• сметана - 200 г
• цибуля - 2 шт.
• сіль - за смаком
• перець - за смаком
• масло рослинне - для смаження
• борошно - для панірування

Як приготувати відбивні з телятини з грибами.

1. 1. Нарізаємо філе телятини поперек волокон на шматочки товщиною близько 1 см. Далі кожен шматочок загортаємо в харчову плівку і за допомогою кухонного молотка акуратно, щоб м'ясо не порвалося, відбиваємо. Також для цієї мети можна скористатися тупим боком ножа.
   2. Кожен шматочок солимо і перчимо до смаку. Змащуємо рослинним маслом. Складаємо на деякий час в глибоку миску.
   3. Гриби промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. На розігрітій з рослинною олією сковорідці обсмажуємо гриби з цибулею до готовності, за смаком солимо. Далі вливаємо сметану і перемішуємо. Якщо сметана дуже густа, можна додати трохи води.
   4. Відбивні обвалюють у борошні й на розпеченій сковорідці з олією обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. Після цього заливаємо відбивні приготовленої грибний сумішшю, накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо близько 35-40 хвилин.
   5. Після закінчення цього часу готові відбивні викладаємо на блюдо і поливаємо соусом з грибами. Підійде будь-який гарнір на ваш смак.

2. Смачного!