Відбивні з телятини з брусничним соусом

Для приготування відбивних в ідеальному варіанті рекомендують використовувати м'ясо молодої тварини, хоч і із замороженого м'яса виходять досить вдалі відбивні. Звичайно ж, м'ясо не повинно містити великої кількості плівок і прожилок. Обов'язково, вибираючи м'ясо, зверніть увагу на його колір: хороша, свіжа свинина має ніжно-рожевий колір, яловичина - світло-червоний. Переважно для яловичих відбивних телятина, блюдо в такому випадку вийде більш ніжним і м'яким. Для того щоб приготувати курячі відбивні, ідеально підходить філе курчати. Що ж, а сьогодні, маючи досвід приготування телячих відбивних з овочевим консоме, я розповім ще один варіант телячих відбивних, на цей раз з брусничним соусом.

Кількість порцій: 3
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 210 ккал

• відбивні телячі - 3 шт.
• сіль - за смаком
• перець - за смаком
• для соусу:
• брусниця - 250 г
• вино червоне - 150 мл
• цукор - 1 ст.л.
• крохмаль - за бажанням

Як приготувати відбивні з телятини з брусничним соусом.

1. 1. Тупим кінцем ножа відбиваємо кожен шматочок телячої відбивної. Кухонний молоток нам не знадобиться, вже дуже ніжне це м'ясо. Далі за смаком солимо і перчимо відбивні.
   2. У добре розігрітій сковорідці з невеликою кількістю масла обсмажуємо відбивні по 8-10 хвилин з обох сторін.
   3. Брусницю (у мене заморожена) попередньо розморожуємо і за допомогою блендера подрібнюємо до однорідності. Після цього перетираємо через сито, щоб соус вийшов без шкірки.
   4. Вино в невеликому сотейнику доводимо до кипіння і викладаємо в нього цукор і ягоди. Даємо можливість закипіти і зменшуємо вогонь. Можна додати зовсім небагато крохмалю, щоб соус вийшов погустіше, але це не настільки принципово. Варимо на слабкому вогні близько 5-6 хвилин, якщо з крохмалем, то ще менше.
   5. Отже, соус готовий. Викладаємо відбивні на блюдо і поливаємо приготованим соусом. Як гарнір рекомендую свіжі овочі.

2. Смачного!