Відбивні з телятини з лимоном

Отже, черговий рецепт смачних відбивних, як кажуть, від нашого столу до вашого столу. Впевнена, що кожна з нас хоча б раз готувала відбивні, і у всіх свої секрети приготування цього смачного страви. Я своїми секретами ділюся з задоволенням. Так от, черговий рада. Відбивні необхідно класти виключно на гарненько розігріту сковорідку, більше того, добре розпечену. Багато масла використовувати не варто, але дати йому добре нагрітися - просто запорука успіху. М'ясо, як відомо, на 40% складається з води і, зрозуміло, при нагріванні вся та вода, яка міститься в м'ясі, випаровується. І що ми отримуємо в результаті? Сухий продукт, по-іншому і не скажеш.

Але ж наша мета, навпаки, зберегти сік всередині! Якщо покласти відбивні (м'ясо) на розігріту сковорідку, то білок на його поверхні моментально запечеться, і соку просто не буде виходу назовні. Сковорідка повинна бути настільки розпеченій, щоб 2-3 хвилин вистачало для смаження кожної зі сторін. Якщо зазначеного часу не вистачає і м'ясо не встигає покритися рум'яною скоринкою, необхідно збільшити температуру. Моїй родині дуже полюбилися телячі відбивні з овочевим консоме, але сподіваюся, що і рецепт відбивних, яким я з вами сьогодні поділюся, непоміченим не залишиться.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 35 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 360 ккал

• борошно пшеничне - 80 -100 г
• відбивні телячі - 4 шт.
• масло вершкове - 80 -100 г
• петрушка - 40 г
• лимон - 2 шт.
• перець чорний - за смаком
• сіль - за смаком

Як приготувати відбивні з телятини з лимоном.

1. 1. Отже, перш за все, кожну відбивну загортаємо в харчову плівку і дуже акуратно, щоб не порвати, за допомогою кухонного молоточка як слід відбиваємо.
   2. Далі кожну відбивну присипаємо борошном. На добре розігрітій сковорідці розтоплюємо половину вершкового масла і викладаємо відбивні. Обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку.
   3. В окремій сковорідці розтоплюємо вершкове масло, що залишилося, і як тільки воно почне прогріватися (закипати), вливаємо сік двох лимонів. За смаком присаливаем і перчимо. Додаємо подрібнену петрушку і гарненько перемішуємо.
   4. Викладаємо на блюдо готові відбивні, рясно поливаємо лимонним соусом і подаємо до столу.

2. Смачного!