Відбивні з телятини у вершковому соусі

Телятина, як багато хто, напевно, знають, має дуже ніжну структуру, тому і відбивні з цього м'яса прожарюються набагато швидше, ніж, приміром, відбивні їх свинини. Якби у мене не з'явилася можливість спробувати телячі відбивні, то, скоріше, за все, це м'ясо я так і не полюбила б. У нашій родині особливо полюбилися телячі відбивні з овочевим консоме, але я вирішила все ж трохи урізноманітнити цю страву, і ось я тут, щоб поділитися секретом приготування неймовірно смачних відбивних з телятини.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 160 ккал

• телятина - 600 г
• цибуля - 100 г
• часник - 2 зубчики
• вершки - 150 мл
• вино біле сухе - 150 мл
• суміш сухих прованських трав - 2 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.

Як приготувати відбивні з телятини у вершковому соусі.

1. 1. М'ясо промиваємо під холодною водою, обсушуємо за допомогою паперового рушника і нарізаємо на шматочки товщиною приблизно 2 см. Увага: нарізаємо тільки поперек волокон!
   2. Кожен шматочок накриваємо харчовою плівкою і акуратно, щоб м'ясо не порвалося, відбиваємо так, щоб вийшли відбивні товщиною не більше ніж 0,5 см.
   3. У глибокій мисці змішуємо борошно з травами і сіллю. У приготовленої суміші обвалюють м'ясо і на добре розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо відбивні по 30 секунд з обох сторін. Тут важливо бути уважним і м'ясо не пересушити. Готові відбивні складаємо в керамічний посуд, накриваємо і ставимо тепле місце на час, поки ми будемо готувати соус.
   4. У тій же сковорідці, в якій готувалося м'ясо, до прозорості обсмажуємо подрібнений часник і цибулю. Далі додаємо вино і кип'ятимо протягом 2-3 хвилин. Потім вводимо вершки і додаємо трави. Ще кілька хвилин готуємо соус до тих пір, поки він не загусне, час від часу помішуючи. У самому кінці приготування приправляем соус сіллю.
   5. Готові телячі відбивні викладаємо на блюдо і поливаємо приготованим вершковим соусом. Краще всього подавати відбивні з телятини з картоплею і овочами.

2. Смачного!