Макарони по-флотськи з баклажанами

Ще один прекрасний рецепт ситного, ароматного і дуже соковитого м'ясної страви. А все завдяки тому, що разом з фаршем в якості "начинки" для макаронів використовуються соковиті баклажани, помідори і томатна паста. Загалом, ідеальний варіант для вечері в холодну пору року, особливо якщо разом з таким блюдом подати келишок білого сухого вина! Причому такі макарони по-флотськи можна подати не тільки на повсякденний обідній стіл, але й гостям, особливо якщо вони нагрянуть несподівано. І будьте впевнені - гості залишаться неймовірно задоволені!

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 515 ккал

• макарони - 200 г
• баклажани - 1 шт.
• лист лавровий - 1 шт.
• помідори - 2 шт.
• масло рослинне - для смаження
• фарш м'ясний - 350 г
• паста томатна - 2 ст.л.
• сіль, перець - за смаком
• сир твердих сортів - 100 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• вода - 1,5-2 л + 0,25 ст.

Як приготувати макарони по-флотськи з баклажанами.

1. 1. Спочатку ставимо варитися макарони. Набираємо в каструлю 1,5-2 л води, щоб макарони в ній вільно плавали, солимо її і ставимо на сильний вогонь. Коли вода закипить, висипаємо макарони в каструлю і відварюємо їх до стану аль-денте, тобто щоб вони були трохи твердоват, а ні в якому разі не перетравленими, це важливо! Як правило, на кожній упаковці вказується і час приготування, і необхідну кількість води.Однако найкраще макарони варити після того, як буде готова м'ясна частина страви або коли вона буде майже готовою, оскільки тут головне правило "соус чекає макарони", а не навпаки !
   2. Поки макарони варяться, ми встигнемо приготувати овочевий фарш. Отже, спочатку промиваємо ретельно баклажан, очищаємо його від плодоніжки, після чого нарізаємо невеликими кубиками. Очищаємо й промиваємо цибулю і помідори, потім нарізаємо їх такими ж дрібними кубиками, як і баклажан (правда, помідори можна нарізати трохи крупніше, оскільки в процесі смаження вони істотно зменшаться в розмірі).
   3. Беремо велику сковорідку з високими стінками і виливаємо в неї рослинне масло. Коли масло розжариться, відправляємо в нього спочатку подрібнений ріпчаста цибуля, обсмажуємо його до прозорості (не забуваючи помішувати, щоб він не пригоріла), після чого додаємо баклажан. Перемішуємо все, зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі до їх м'якості близько 10 хвилин. При цьому не забуваємо накрити сковорідку кришкою і стежити за тим, щоб вчасно помішувати овочі дерев'яною лопаткою.
   4. Після закінчення зазначеного часу відправляємо на сковорідку м'ясний фарш (свинячий, яловичий, курячий або будь-який інший за вашим смаком). Продовжуємо гасити м'ясо з овочами ще 10-15 хвилин, постійно помішуючи, щоб фарш не утворювалися великі грудочки (розділяйте їх за допомогою дерев'яної лопатки).
   5. Далі відправляємо на сковорідку подрібнені помідори, томатну пасту і трохи кип'яченої води (0,25 ст.). Тепер саме час додати спеції за смаком (сіль і бажано мелений чорний перець або суміш перців). Продовжуємо гасити фарш на повільному вогні під закритою кришкою ще 10 хвилин, щоб випарувалася вся зайва рідина. При бажанні можна також покласти один невеликий лавровий листок, він додасть страві особливий аромат.
   6. Після цього відкидаємо вже готові макарони на друшляк і відправляємо їх на сковорідку. Перемішуємо все і прогріваємо ще протягом 3-5 хвилин, щоб макарони встигли ввібрати смак і аромат м'ясної начинки.
   7. Тим часом натираємо на тертці улюблений твердий сир (пармезан, наприклад). Знімаємо макарони по-флотськи з баклажанами з вогню і подаємо їх до столу відразу ж, в гарячому вигляді, присипавши кожну тарілку з готовим блюдом достатньою кількістю сиру. А ще при бажанні блюдо можна прикрасити листочками свіжої зелені або дрібно нарубати її.

2. А в якості приємно смакового супроводу до цієї страви запропонуйте своїм домочадцям ароматний омлет з сирною начинкою  або салат з солодкого перцю і варених яєць.

3. Приємного всім апетиту, частіше балуйте улюблених домочадців смачними оригінальними стравами!