Макарони з помідорами, часником і фаршем

Ще одне блюдо з розряду швидко, ситно, смачно! Неймовірно соковиті і ароматні макарони, приготовані з пікантними томатами у власному соку і з часничком - блюдо, яким можна приємно здивувати своїх коханих і підкорити гостей.
Повірте, від такої страви вони залишаться в повному захваті, а приємне ніжне післясмак від м'ясного соусу ще довго буде нагадувати, який ви приголомшливий і талановитий кухар!

Кількість порцій: 5
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 555

• макарони - 0,3 кг
• вода - 2-2,5 л
• фарш - 0,5 кг
• часник - 2 зуб.
• цибуля ріпчаста - 1шт.
• морква - 1 шт.
• томати у власному соку - 1 банка (0,5 л)
• базилік (сухий) - за смаком
• зелень - за смаком
• масло рослинне - для смаження
• сир твердих сортів - за смаком
• сіль, перець - за смаком

Як приготувати макарони з помідорами, часником і фаршем.

1. 1. Насамперед займемося підготовкою продуктів для м'ясної начинки. Очищаємо цибулю, часник і моркву, промиваємо їх під проточною водою. Тепер нарізаємо цибулю кубиками, моркву натираємо на середній тертці, а зубчики часнику або дрібно рубаємо ножем, або просто пропускаємо через часниковий прес.
   2. Наливаємо в сковорідку рослинне масло і ставимо її на вогонь. Відразу відзначимо, що для приготування цієї страви потрібно сковорідка з високими стінками і обов'язково з герметичною кришкою. Коли масло добре розігріється, підсмажуємо в ньому подрібнену цибулю під закритою кришкою до золотистого кольору (не забуваючи помішувати, щоб він не пригоріла). Після додаємо і часничок, перемішуємо і обсмажуємо все разом ще 1-2 хвилини.
   3. Тепер саме час додавати до овочів фарш. Для приготування макаронів за цим рецептом ви сміливо можете використовувати фарш з різного виду м'яса - індички, яловичини, свинини, а ще краще використовувати їх суміш, наприклад, взяти свинячо-яловичий фарш, тоді страва вийде дуже соковитим і ароматним.

2. Отже, викладаємо фарш на сковорідку і обсмажуємо його з цибулею перші 2-3 хвилини без кришки, щоб розділяти великі шматочки фаршу на дрібні грудочки. Потім додаємо терту моркву, сіль і перець за смаком, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо все разом ще 4-6 хвилин.
   4. У цей час очищаємо з томатів у власному соку шкірку, нарізаємо їх на середнього розміру шматочки і додаємо до фаршу. Якщо у вас немає можливості додати саме томати в с / с, тоді замініть їх звичайними свіжими помідорами чи тієї ж томатною пастою. Тільки в першому випадку зі свіжих томатів також доведеться зняти шкірку. Для цього на їх поверхні робляться невеликі хрестоподібні надрізи, після чого помідори заливаються окропом на 1-2 хвилини (після цієї процедури шкірка буде дуже легко очищатися). Або можна покласти томатну пасту (тільки в меншій кількості), розбавивши її в 50 мл звичайної кип'яченої (гарячої) води.
   5. Разом з томатами додаємо і сухий базилік. Перемішуємо все і тушкуємо під закритою кришкою на помірному вогні ще 10 хвилин. При цьому не забуваємо періодично помішувати вміст сковорідки і спробувати на сіль, перець.
   6. Поки соус гаситься, ставимо варитися макарони: наливаємо воду у велику каструлю, доводимо до кипіння, подсаливаем і закидаємо макарони в каструлю, зменшуємо вогонь і відварюємо їх до стану аль-денте (тобто злегка твердоват всередині). Пам'ятайте, що вони ще будуть готуватися у нас разом з соусом. При цьому дуже важливо не варити макарони заздалегідь, щоб в результаті вони не злиплися в кому і вже тим більше не розм'якли. При приготуванні подібних блюд завжди важливо дотримуватися правила: соус чекає пасту, а не навпаки!
   7. Готові макарони знімаємо з вогню, зливаємо з них воду (це можна зробити за допомогою друшляка), а потім додаємо зовсім трошки масла. Відправляємо макарони в сковорідку, перемішуємо все, накриваємо кришкою і на повільному вогні підігріваємо ще кілька хвилин, щоб макарони встигли просочитися фаршем.
   8. У цей час натираємо улюблений сир твердих сортів на крупній тертці (наприклад, дуже смачний італійський сир пармезан).
3. Готові макарони з помідорами, часником і фаршем знімаємо з вогню і відразу подаємо до столу, розклавши по порційних тарілках. Зверху готову страву присипаємо тертим сиром і при бажанні прикрашаємо листочками свіжої зелені.

4. З такими макаронами просто відмінно поєднуватимуться овочеві салатики: середземноморський салат з брокколі  або салат зі шпинатом і вареними яйцями.

5. Приємного всім апетиту, радуйте своїх близьких оригінальними сніданками, ситними обідами і смачними вечерями!