Ескалоп з яловичини зі шпинатом у вершковому соусі

Соковитий ескалоп з яловичини зі шпинатом у вершковому соусі - безсумнівно інтригуючу назву, яке частіше зустрінеш в ресторанному меню, ніж удома. Однак, в домашніх умовах приготувати таке приголомшливе блюдо простіше простого - всього 30 хвилин, зате який результат! Нас чекає прекрасний вечеря як у ресторані. Приступаємо.

Щоб приготувати ескалоп з яловичини зі шпинатом у вершковому соусі нам знадобиться:

спаржа - 2 шт.
яловича вирізка - 150 г
сир Моцарелла - 50 г
яйце - 1 шт.
рослинна олія - ??2 ст.л.
часник - 1 зубчик
шпинат - 2 пучка
базилік - 8 листочків
цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
вершки - 100 мл
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати ескалоп з яловичини зі шпинатом у вершковому соусі:

1. Промиємо м'ясо під холодною водою, наріжемо на ескалоп і злегка відіб'ємо за допомогою кухонного молотка. У мене вийшло 3 шматочки.
2. Приготуємо соус: Промиємо шпинат, опустимо його в окріп на 15 секунд і потім охолодити в мисочці з холодною водою і льодом. Лід слід приготувати заздалегідь, вистачить кілька шматочків. Обсушимо листя шпинату, частина наріжемо для соусу, частина залишимо для подачі страви.
3. порубати дрібно часник, одна частина нам знадобиться для приготування шпинатового соусу, друга частина - для соусу з базиліком.
4. Розігріємо в сковороді 1 ст.л. рослинного масла.
5. Обсмажимо шпинат протягом 2 хвилин, потім додамо часник і половину вершків. Доводимо суміш до кипіння, вимикаємо вогонь. Залишимо поки осторонь.
6. Нарізуватимемо цибулю дрібними кубиками, промитий свіжий базилік дрібно порубати. Залишимо 3 листочка для оздоблення.
7. Розігріємо в іншій сковороді залишився рослинне масло, обсмажити цибулю з рештою часником.
8. Додамо вершки і варимо, поки соус не стане густим.
9. Додамо свіжий базилік, сіль. Перемішуємо і знімаємо з вогню.
10. Відокремимо жовток від білка. Додамо жовток до соусу, перемішуємо.
11. Скип'ятимо в каструлі воду, посолимо її. Викладемо порізану спаржу.
12. Відварюємо спаржу в підсоленій воді 6-8 хвилин. Зливаємо воду з каструлі.
13. посолити і поперчити нарізане м'ясо.
14. Обсмажимо ескалоп на грилі по 1 хвилині з кожної сторони.
15. Викладаємо м'ясо у форму для запікання. Зверху кладемо шпинатний соус і скибочки сиру, кожен шматочок прикрашаємо зверху листком базиліка.
16. Розігріємо духовку до 180 ° С.
17. Ставимо м'ясо в духовку на 5-7 хвилин.
18. Готуємо тарілку для подачі - в центр наливаємо соус з базиліком. Укладаємо на нього запечений ескалоп. Викладаємо збоку відварну спаржу на листі шпинату.

Ароматний ескалоп з яловичини зі шпинатом у вершковому соусі готовий.

Смачного!