Котлети з горбуші з гречкою

Кожен раз, коли після сніданку, обіду або вечері в каструльці залишається кілька ложок розсипчастою гречаної каші (думаю, багатьом господарочкам знайома така ситуація), я намагаюся придумати, як використовувати залишки продукту для приготування ще чогось смачненького. Найпростіший варіант - приготувати знаменитого «рябчика», змішавши залишки гречки з відвареним рисом. У такому випадку ви отримаєте відмінний гарнір до багатьох улюблених страв! А от з півроку тому я вирішила поекспериментувати і приготувати трохи незвичайні, але дуже смачні котлети з горбуші з гречкою! Просто смакота, скажу я вам!

Щоб приготувати котлети з горбуші з гречкою, вам знадобиться:

філе горбуші - 700 г
гречана каша - 3-5 ст. л.
яйце - 1 шт.
твердий сир - 70 г
мелена паприка - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
панірувальні сухарі
соняшникова олія для смаження

Як приготувати котлети з горбуші з гречкою:

1. Філе горбуші акуратно промити під проточною водою і промокнути паперовими рушниками, щоб видалити надлишки рідини. Порізати рибу на шматочки середнього розміру, перекласти в миску і ненадовго помістити в морозильник. В принципі, останній крок можна і пропустити, однак підмерзлу рибку (як і м'ясо) подрібнити набагато простіше.
2. Підморожені горбушу пропустити через м'ясорубку, використовуючи грати з отворами самого маленького діаметру. Щоб структура фаршу вийшла більш однорідною і ніжною, можна пропустити його через м'ясорубку двічі. Крім цього, ви можете приготувати фарш з допомогою блендера або кухонного комбайна.
3. В отриману рибну масу додати гречану кашу, яйце, мелену паприку, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
4. Твердий сир нарізати невеликими кубиками.
5. Сформувати з рибного фаршу невеликі коржі. У центр кожної заготовки покласти по шматочку твердого сиру. Добре скріпити краю рибних коржів, формуючи котлети.
6. Обваляти заготовки в панірувальних сухарях і викласти в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією.
7. Обсмажити котлети з двох боків до появи апетитною рум'яної скоринки.
8. Готові котлети перекласти на блюдо або в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Хоча, такі котлетки хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді. Пригощайтеся!

Для приготування котлет по даним рецептом ви можете використовувати не тільки горбушу, а й деякі інші види риби (наприклад, форель, сьомгу, кету). Для того, щоб котлети вийшли більш смачними, ароматними і апетитними, можна додати у фарш невелику кількість подрібненої свіжої зелені кропу або петрушки. На гарнір до котлет з горбуші з гречкою можна подати картопляне пюре по-французьки або макарони з білими грибами. Незайвим буде і салат зі свіжих помідорів та огірків.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!