Котлети з оселедцевого фаршу

А з чого ви готуєте рибні котлетки? Раніше я купувала для цих цілей готовий фарш, але з часом зрозуміла, що продукт домашнього виробництва смачніше і безпечніше, а часто і обходиться набагато дешевше, ніж магазинний! Котлети з хека - справа звична і добре знайоме, а тут якось попався на очі рецепт котлет з оселедцевого фаршу і ... І з тих пір я не втомлююся повторювати, що смачніше оселедцевих котлет в житті ще не пробувала!

Щоб приготувати котлети з оселедцевого фаршу, вам знадобиться:

оселедець свіжоморожена - 1 кг
картопля - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
яйце - 1 шт.
сіль - 1 ч. л.
чорний мелений перець - за смаком
панірувальні сухарі - 200 г
соняшникова олія для смаження - 100 г

Як приготувати котлети з оселедцевого фаршу:

1. Оселедець розморозити, очистити від лушпиння, обрізати голови, плавники і хвости, видалити нутрощі. Молочко або ікру викидати не варто, вони також будуть використані для приготування фаршу. Підготовлені тушки промити (ікру та молочко - також), обсушити паперовими рушниками, порізати на шматочки середніх розмірів і перекласти в миску.
2. Картоплю почистити, вимити, обсушити, порізати на шматочки.
3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, цибулину також порізати на шматочки. Перекласти овочі в миску з рибою.
4. Підготовлені інгредієнти посолити і поперчити за смаком, перемішати і пропустити через м'ясорубку. Для того, щоб фарш набув більш однорідну консистенцію, можна пропустити його через м'ясорубку ще раз.
5. В отриману масу додати яйце, гарненько все перемішати і помістити в холодильник на 1 годину.
6. Через годину дістати фарш з холодильника і розділити на 12 рівних частин.
7. Використовуючи ніж з широким лезом, сформувати великі плоскі котлети, одночасно Паніруємо їх у сухарях.
8. Викладаючи заготовки по кілька штук в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією, обсмажити котлети по 3-4 хвилини з кожного боку до появи апетитною рум'яної скоринки.
9. Готові котлети викласти на тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

В якості прекрасного доповнення до котлет з оселедцевого фаршу рекомендую подати картопляне пюре по-французьки  або дієтичний гарнір із заморожених овочів. І, звичайно ж, не забудьте прикрасити свій кулінарний шедевр гілочками яскравою, соковитою свіжої зелені!

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!