Котлети з горбуші з капустою

В одному зі своїх рецептів я вже розповідала вам про те, як одного разу приготувала котлети з риби з додаванням кабачка. Скажу по секрету, що це блюдо стало не тільки одним з моїх улюблених, але ще й наштовхнуло мене на думку поекспериментувати, поєднуючи ароматну рибку з іншими овочами. Так як в зимовий час найпопулярнішим даром природи є соковита білокачанна красуня, мій вибір припав саме на неї. Котлети з горбуші з капустою вийшли настільки соковитими і ніжними, що відірватися від цього чудового блюда виявилося просто неможливо!

Щоб приготувати довідльоти з горбуші з капустою, вам знадобиться:

філе горбуші - 500 г капуста білокачанна - 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 1 часник рисове борошно - 3 ст. л. яйця - 2 шт. свіжий кріп - 1/2 пучка соєвий соус - 1 ст. л. мед - 1 ч. л. біле сухе вино - 2 ст. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія для смаження

Як приготувати котлети з горбуші з капустою:

1. Філе горбуші вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, порізати на шматочки середніх розмірів. Для того, щоб рибку було простіше подрібнити, рекомендую ненадовго помістити її в морозильну камеру. 2. Шматочок білокачанної капусти (або кілька листочків) промити, помістити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і варити протягом 5 хвилин. Відкинути капусту на друшляк і залишити до повного охолодження (заодно стекут і залишки води). Остигнула капусту порізати невеликими шматочками. 3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, вимити, обсушити. Цибулинку розрізати на четвертинки, часник - пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. 4. Вино перелити в маленьку ємність, додати мед. Гарненько розмішати отриману суміш, щоб мед повністю розчинився. 5. Половинку невеликого пучка свіжого кропу промити, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем. 6. підмерзлих рибку, білокачанну капусту і ріпчасту цибулю пропустити через м'ясорубку, використовуючи грати з отворами самого маленького діаметру. Для того, щоб консистенція фаршу вийшла більш однорідною, рекомендую пропустити фарш через м'ясорубку два рази. 7. Вилочкою або кулінарним віночком збити яйця з винно-медової сумішшю і соєвим соусом. 8. Додати у фарш подрібнений часник, кріп, рисове борошно, яєчно-винно-медову суміш, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти і вимісити фарш. 9. Сформувати з приготованого фаршу невеликі акуратні котлетки і викласти їх в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією. Якщо фарш вийшов занадто рідким, можна формувати котлети, викладаючи рибну масу столовою ложкою прямо в сковороду. 10. Обсмажити котлети на середньому вогні до утворення золотисто-коричневої скоринки. Зменшити вогонь, перевернути котлети з допомогою лопатки і смажити під кришкою ще хвилин 10. 11. Готові котлети перекласти на блюдо або в тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

Гідною альтернативою горбуші в даному рецепті зможе послужити форель, сьомга або лосось. Фарш для котлет можна приготувати не тільки за допомогою м'ясорубки, а й в блендері або кухонному комбайні. Якщо під рукою не виявилося свіжого кропу, замініть його будь-який інший зеленню на свій смак. На гарнір до котлет з горбуші з капустою можна подати макарони з білими грибами або картопляне пюре зі шпинатом і часником.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!