Омлет з авокадо і цибульним соусом

Омлети бувають різні.
Солодкі і не дуже.
З начинками. Без начинок.
Які хто з нас хоче.

Омлети можуть бути прекрасним сніданком, адже їх так швидко готувати. Можуть бути гарніром до супу, складовою частиною салату, десертом і основною стравою.

Омлет прийшов до нас з французької кухні, але й там сперечаються про первинному значенні слова. «Душа» або «життя»? А може просто - «з яйця»? А адже на латині «від яйця», означає «з самого початку» ... Непросте блюдо з філософської точки зору.

Чисто з практичної точки зору омлет готується легко і швидко. А виходить дуже смачна страва. І щось подібне є, напевно, в кожній національній кухні.

Слов'яни приносили в дар Ярила яєчні коржики. В Іспанії тортилью готують з картоплею і цибулею. У США в омлет кладуть шинку, цибулю і зелений перець. У італійців улюблене блюдо -фрітатта. Це омлет - запіканка з будь-якими овочами, грибами, м'ясом. Тільки готують його в духовці, а не на сковорідці. У японців це яйця з рисом і, часто соєвим соусом. У тайців свої приправи. А на Русі здавна існує драчена - омлет з борошном, крупою або картоплею.

Омлетную хитрості:

Омлет вийде пишніше, якщо білки збити окремо, а потім ввести їх в суміш жовтків і молока.

На одне яйце потрібна 1 шкарлупка рідини: води, молока, вершків, навіть пива. Щоб у омлету був вершковий смак можна додати трішки вершків або сметани.

Навіть якщо ви готуєте омлет на десерт, додайте трохи солі.

Не варто додавати в омлет більше 2-х ст. ложок борошна, а то вийде просто смачна коржик. З цукром теж не переборщіть. Надто солодкий омлет підгорає.

Вважається, що для омлету потрібна власна сковорода. Її не миють, а протирають хлібним м'якушем. У кришці такої сковороди повинні бути дірочки. Якщо їх немає, не закривайте сковороду плотно.Кришку потрібно змастити маслом з внутрішньої сторони.

При приготуванні омлет потрібно потряхивать. Готову страву повинно сповзати на тарілку.

Можна приготувати омлетний торт, перешаровуючи омлети начинкою.

Авокадо в магазині продають незрілим. Можна загорнути його у фольгу і покласти на 2 дні в тепле і темне місце. До речі, авокадо - фрукт або горіх. Значить, він? Але в Інтернеті називають - воно. А воно - насправді - воно. У авокадо квітки двостатеві.

Для того, щоб приготувати омлет з авокадо і цибульним соусом, вам знадобиться:

авокадо стигле - 1 шт.
яйця - 4 шт.
цибуля - 1 шт.
вершки - 13о мл
вершкове масло - 30 г
оливкова або рослинне масло - 2 ст.л.
сир твердий - 50 г
сіль, перець, сухі трави

Як приготувати омлет з авокадо і цибульним соусом:

1.Не готуйте авокадо відразу як купили. Хай полежить днів зо два з картоплею (фі, яка проза!) Або загорнутим у фольгу в теплому місці (як-то шляхетніше). Стигле авокадо очистіть, вийміть кісточку і поріжте м'якоть кубиками. Розтопіть половину вершкового масла і обсмажте авокадо до золотистого кольору.
2.Луковіцу очистіть і дрібно поріжте. Обсмажте на вершковому маслі. Небагато, до м'якості. Додайте вершки і потім соус на повільному вогні до закипання вершків. Не кип'ятіть. Посоліть, поперчіть.
3.Відділ жовтки від білків. Білки збийте міксером окремо і обережно з'єднайте з сумішшю жовтків і вершків. Теж посоліть, поперчіть і додайте сухі трави.
4. Натріть сир на середній тертці.
5.Вилейте збиті яйця на сковороду. Посмажте їх 2-3 хвилини під кришкою. Закривайте нещільно, щоб зайва рідина випарилася. Покладіть зверху смажене авокадо і посипте сиром. Якщо хочете, можна розділити склад на 2 або більше порцій. Одержаний омлет скрутіть навпіл або зробіть з нього рулет. Можна розрізати на порції вже готовим. Полийте цибульним соусом і подавайте до столу.

Смачного!