Котлетки з пекінською капустою

Якось раз чоловік був удома в будній день, що для мене трохи незвично, і каже: «Є хочу». Я - в кухню, заглядаю в холодильник, а там нічого немає. Ну не зовсім нічого, а нічого приготованого. Варто фарш, лежить половинка пекінської капусти ... Думаю, будуть котлети. Ще знайшла цибулю-порей, залишки вершків у пачці ... Думаю, будуть смачні котлети!

І давай готувати.

Щоб приготувати котлетки з пекінською капустою, вам знадобиться:

фарш свино-яловичий - 0,5 кг
капуста пекінська - 0,5 кг
масло вершкове - 50 г
цибуля-порей - 1 шт.
вершки - 150 г
сіль
перець чорний мелений
куркума
сухарі
олія соняшникова - 100 г

Як приготувати котлетки з пекінською капустою:

1. Розігріваємо в сковороду, кладемо на неї вершкове масло.
2. Лук-порей нарізаємо тонкими кільцями, оговтується на сковороду на невеликий вогонь. Млоїмо під закритою кришкою.
3. Ріжемо капусту. Ніжну половинку капусти можна пускати на салати, а ось та, яка з товстими стеблинками і практично без тонких листочків, для таких котлет - саме воно.
Коли цибуля стане м'яким, додаємо до нього капусту, робимо вогонь сильніше, солимо небагато, і під закритою кришкою даємо капусті стати м'якою і пустити сік.

Потім відкриваємо кришку, додаємо вершки, перемішуємо і тушкуємо близько п'яти хвилин на сильному вогні. За цей час капуста стане м'якою, а зайва рідина (але не вся) піде.
4. Поки готується капуста, солимо і перчимо фарш. Добре месім руками до однорідності і м'якості.
5. Трохи остудивши готову капусту (повторюся, трохи рідини повинно залишитися), додаємо її до фаршу. Перемішуємо.
6. Сухарі можна взяти магазинні, але у нас вдома дуже люблять домашню паніровці - шматочки в ній неоднорідні, хрусткі в готовому вигляді, та й хліб вибираєш будь-який - білі, кислий, солодкий - для різних страв - різні сухарі. Це дуже зручно! Перемолоти їх можна і в блендері, і просто качалкою в рушник. Сухарі готові.

7. Розігріваємо сковороду, додаємо трохи олії, формуємо невеликі котлетки і смажимо до готовності, не накриваючи кришкою, на середньому вогні.

За той час, поки готуються котлети, встигають зваритися макарони. Тому їх я і варила. І коли чоловік зайшов на кухню запитати, коли є щось будемо, виявилося, що все готово, пахне і в красивому вигляді вже його чекає. І це - за 25 хвилин.

Смачного!