Яловичина з овочами.

Інгредієнти:
1. 400 г яловичини
2. 250 г черешкові селери
3. 100 г моркви
4. 2 стебла цибулі порею
5. 3 см кореня імбиру
6. 2-3 сушених стручка чилі (або 1 ст.л. соусу чілі)
7. 1 ст. ложка сичуаньского перець (можна замінити чорним)
8. 2 ст.л. рисового вина або сухого шеррі
9. 2 ч.л. цукру
10. 2 ст.л. соєвого соусу
11. 2 ст.л. оцту
12. 1 ч.л. кунжутної олії
13. 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю

Приготування.
Блюдо виходить дуже гострим. Нарізати тонкими скибочками впоперек волокон 400 г яловичини. Помити, почистити, розрізати на шматочки по 3 см і нарізати соломкою 250 г черешкові селери і 100 г моркви, дрібно нарізати 2 стебла порею і 3 см кореня імбиру. Згасити в сковороді порей та імбир, додати м'ясо і смажити близько 4 хвилин, помішуючи, до готовності. Вийняти і підтримувати в теплому стані. Знову розігріти 2 ст.л. масла, підсмажити в ньому перець, сичуаньский перець, 2-3 сушених стручка чилі (або 1 ст.л. соусу чілі), поки вони не стануть коричневими. Стручки чилі викинути. Сичуаньский перець потовкти у ступці і викласти в сковороду разом з 2 ст. л. рисового вина або сухого шеррі, 1 ч. л. цукру. Морква підсмажити 1/2 хвилини, помішуючи. Додати селеру, смажити 3 хвилини, помішуючи. Додати м'ясо, по 2 ст. л. соєвого соусу і оцту, 1 ч. л. кунжутного масла. Змішати по 1 ч. Л. кукурудзяного крохмалю і цукру, 4 ч. л. води і згустити цим м'ясо і овочі. Подавати з рисом в гарячому вигляді.