Овочі мариновані

Хрусткі, гостренькі овочі мариновані з дещо незвичайним смаком стануть прекрасним доповненням до традиційних шашликів на пікніку. Ніякої особливої ??обробки вони не вимагають, зате вже через добу ви зможете похрумтіти цієї апетитної закускою. До речі, щоб хрустіло краще, краще не китайська, а звичайна білокачанна капуста. Якщо немає устричного соусу, його можна замінити соєвим, але тоді кладіть менше солі.

Щоб приготувати овочі мариновані, знадобляться такі інгредієнти (Вага наводиться в очищеному вигляді):
• 1 кг овочів (капусти, редиски, черешкові селери)
• 1-2 головки часнику (50-60 г)
• 2 ст. ложки соку імбиру
• 3 ч.л. цукру
• 3 ч.л. солі
• 4 ст.л. виноградного, яблучного або ягідного оцту
• 4 ст.л. соку лимона
• 3 ст.л. устричного соусу
• 5 ст.л. кунжутної олії
• насіння та / або зелень фенхеля (можна замінити зірочками бадьяна)
• 6-7 горошин запашного перцю

Овочі мариновані готуються наступним чином:
1. Вимийте і очистіть овочі; зі стебел селери видаліть грубі прожилки, а листочки залиште. Наріжте стебло селери шматочками по 4-7 см, редиску - сегментами, а капусту - квадратиками приблизно за розміром селери.
2. Вичавіть сік з імбиру, натертого на тертці.
3. В окремому посуді змішайте оцет з кунжутним маслом, сіллю, цукром, устричним соусом, соком імбиру і лимона і часником, пропущеним через чеснокодавку.
4. Змішайте всі овочі в глибокій емальованому або скляному посуді, пересипте їх фенхелем і розчавленими горошинами запашного перцю.
5. Залийте овочі маринадом, накрийте перевернутої тарілкою відповідного діаметру, поставте невеликий гніт і приберіть в холодильник.
6. Через добу овочі готові до вживання.

Спочатку обсяг овочів здається дуже великим, але потім вони ущільнюються під гнітом і осідають, так що можна буде перекласти в більш компактну ємність.

Смачного!