Кисло-солодка риба.

 Вашій увазі рецепт досить незвичайною риби.

Щоб приготувати кисло-солодку рибу, вам знадобиться:

1 кг риби з білим м'ясом (короп, лящ)
4 сушених китайських гриба
2 ст. л. рисового вина або сухого шеррі
1 ч. Л. солі
2 яйця
3 ст. л. крохмалю
1 зубчик часнику
2 см кореня імбиру
3 стебла цибулі-порею
1 морква середньої величини
60 г бамбукових пагонів
100 г морозива зеленого горошку

для соусу:
0,5 чашки курячого бульйону
0,5 чашки води
0,5 чашки оцту
4 ст. л. цукру
4 ст. л. томатного кетчупу
1 ст. л. густого соєвого соусу
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю

Як приготувати кисло-солодку рибу.

1. Покласти на півгодини 4 сушених китайських гриба в гарячу воду. За цей час почистити і випатрати рибу (короп, лящ або інша риба з білим м'ясом вагою близько 1 кг, або дві рибки поменше), помити, обсушити паперовим рушником. Зробити кілька діагональних надрізів на рибі, прорізаючи до хребта, але не розрізаючи.

2. Натерти рибу 2 ст. л. рисового вина або сухого шеррі і 1 ч. л. солі, не забуваючи про надрізах. Перемішати 2 яйця і вмочити в них рибу, потім вмочити її в 3 ст. л. харчового крохмалю, щоб вона була їм покрита.

3. Очистити, розчавити або дрібно нарізати 1 зубчик часнику і 2 см кореня імбиру, нарізати шматочками по 2 см 3 стебла цибулі-порею. 1 морква середньої величини і 60 г бамбукових пагонів (банку) без рідини нарізати соломкою товщиною із сірник. Зварити за 3 хвилини 100 г морозива зеленого горошку. Віджати і нарізати смужками набряклі гриби.

4. Для соусу змішати 0,5 чашки курячого бульйону, по 0,5 чашки води і оцту, по 4 ст. л. цукру і томатного кетчупу, по 1 ст. л. густого соєвого соусу і кукурудзяного крохмалю.

5. Смажити рибу у фритюрі 7-8 хвилин, перевернути і стільки ж смажити з іншого боку. Вийняти, дати стекти і підтримувати в теплому стані. Розігріти 3 ст. л. масла в сковороді, згасити часник та імбир. Додати гриби, порей, горошок, бамбук і моркву і смажити близько 2 хвилин на сильному вогні при швидкому помішуванні. У каструлі довести до кипіння інгредієнти соусу і варити, поки соус не загусне. Змішати з соусом швидко обсмажені при помішуванні овочі. Залити рибу і подавати з рисом в гарячому вигляді.

Смачного!