Відбивна під соусом в тесті

Потрібно відразу підкреслити, що це не проста відбивна, а з цікавою начинкою. До того ж, приготовлена ??вона в тонкому тесті, що дозволяє зробити це блюдо дійсно соковитим, ніжним і неймовірно смачним!

Особливу увагу заслуговує і сам соус, який не тільки розбавляє смакову палітру цієї страви, але ще й робить його по-справжньому незвичайним і святковим! Відмінний варіант для частування своїх домочадців і гостей! При цьому абсолютно не трудомістке, і дуже просто. Гарнір до такої страви можна зовсім і не робити, оскільки воно досить ситне, але не важкий.

Таким чином, щоб приготувати протбівную під соусом в тесті, нам знадобляться наступні інгредієнти:

м'ясо (за вибором)
вода - 300 мл
борошно - 300 г
гриби печериці - 100 г
рослинна олія - ??2 ст.л.
твердий сир - 100 г
шпинат - 100 г
курячі яйце - 1 шт.
гірчиця - 1 ч.л.
сметана - 1 ст.л.
спеції - за смаком

Спосіб приготування відбивною в тесті:

1. Почнемо ми з того, що приготуємо тісто. Для цього змішуємо в одній каструльці (мисці) дві столові ложки рослинної олії з водою, відправляємо її на вогонь і доводимо до кипіння.
2. Після цього висипаємо в окремий посуд 300 г борошна і заливаємо її цим окропом, все добре перемішуємо (спочатку за допомогою вилки, а потім домішуємо руками. Залишаємо наше тісто остигати. Вам же доведеться набратися трішки терпіння або просто приготуйте тісто заздалегідь. Потрібно зауважити , що з холодним тестом працювати приємніше.
3. Тим часом займемося начинкою - соусом. Отже, добре промиваємо гриби і шпинат. До речі, в цьому рецепті запросто можна використовувати як свіжий, так і заморожений шпинат. Нарізаємо гриби на дрібні шматочки, скроплюємо їх лимонним соком, солимо і перчимо, і залишаємо в такому вигляді на кілька хвилин. Обсмажуємо гриби на рослинній олії до готовності, а наприкінці смаження додаємо ложку борошна.
4. У цей час дрібно нарізаємо шпинат, натираємо на крупній тертці твердий сир. Після змішуємо шпинат з сиром, додаємо яйце, сметану і гірчицю, а потім висипаємо до всього і обсмажені гриби (все ретельно перемішуємо).
5. А тепер - м'ясо. В даному випадку ви можете взяти абсолютно будь-яке м'ясо (будь-то курка або свинина). Таким чином, промиваємо м'ясо (краще брати шматки побільше) і дуже тонко відбиваємо його (але щоб не рвалося). В результаті у вас повинен вийти шматочок практично на всю тарілку (можна і менше). Солимо, перчимо.
6. Повертаємося до тесту. Розрізаємо його на 8 шматків (дана кількість тіста розраховане на 4 великі порції). Кожен тонко розгортаємо (дуже тонко). Не переживайте, тісто виходить досить еластичним. Тепер викладаємо на нього відбивну, а на неї - начинку.
7. Далі накриваємо зверху другим коржем, з'єднуємо їх між собою, а зайве тісто обрізаємо. Обсмажуємо відбивні в тесті на сковорідці з двох сторін на дуже повільному вогні, до золотистої скоринки.

Викладаємо на гарне блюдо. При бажанні відбивні можна посипати зверху дрібно нарізаною зеленню! Подаємо гарячими!

Всім смачного!