Ростбіф з печерицями

Приготувати ростбіф з печерицями зовсім не складно, головне, правильно вибрати м'ясо. Це повинна бути яловича вирізка цілісним шматком, взята з товстого або тонкого краю. Добре б запастися термометром для м'яса, але якщо у вас такої розкоші немає, то доведеться просто слідувати рецептом. Щоб ростбіф з печерицями вийшов по-справжньому смачним, його не можна пересушувати.

Ростбіф з печерицями готується з таких інгредієнтів (На 6 порцій):
• яловича вирізка - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 4-5 невеликих головок
• печериці - 300 г
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• рослинна олія - ??2 ст. ложки

Ростбіф з печерицями готується наступним чином:
1. М'ясо обмийте і обсушити, потім обв'яжіть його кухонною ниткою і натріть сіллю і перцем.
2. На розігріту сковороду вилийте 2 ст. ложки рослинної олії і обсмажте на ньому м'ясо з усіх боків, у тому числі з торців, до появи рум'яної скоринки, в цілому близько 5 хв.
3. Перекладіть м'ясо в форму для запікання, а на що залишився від нього соку обсмажте протягом 2-3 хв. печериці, розрізані навпіл, і викладіть їх у формі до м'яса.
4. Розріжте цибулини на четвертинки і також обкласти ними м'ясо.
5. Поставте форму в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С, і запікайте близько 35-40 хв. Якщо у вас є термометр для м'яса, то виміряйте внутрішню температуру м'яса: вона повинна становити 65 ° С. Якщо термометра немає, перевірте готовність за допомогою ножа: з проколу повинен витікати рожевий сік. Врахуйте, що відсутність соку - ознака того, що м'ясо пересушена.
6. Готовий ростбіф дістаньте з духовки, накрийте фольгою, дайте постояти 10 хв., Потім наріжте скибочками і подавайте на стіл з запеченими грибами та цибулею.

Смачного!