Тушкована печінка в мультиварці

Печінка - продукт смачний, але підступний. По молодості, коли мене можна було ще вважати молодий господинею, я її смажила, смажила, а вона ставала все жорсткіше і жорсткіше. До того ж я її практично відразу солила, чого, як з'ясувалося, робити не можна ні в якому разі - від цього печінка моментально твердне.

Потім досвідчені господині мене просвітили, що печінка потрібно смажити недовго, і дуже важливо вловити момент, коли вона буде готова. Природно, час смаження у різних видів печінки різне: куряча обсмажується хвилин по 5 з кожного боку, свиняча - подовше, а яловича - довше за всіх. Але, знову-таки, важливо не переборщити, інакше вона вийде жорсткою, як підошва.

Ось з-за всіх цих тонкощів я не дуже люблю готувати яловичу і свинячу печінку, а обмежуюся курячої. Але коли у мене з'явилася мультиварка, і я знайшла цей рецепт приготування печінки в ній, то яловича і свиняча печінка стала з'являтися на нашому столі набагато частіше. Адже вона завжди виходить не тільки смачною, а й дуже м'якою.

Я намагаюся купувати печінка не морожену, а свіжу. Її видно відразу - вона більш яскравого кольору. Багато рекомендують перед приготуванням вимочувати печінку в молоці протягом 1 години, щоб позбутися неприємного гіркого присмаку. Я не завжди дотримуюся цього правила, в основному, коли печінка морожена.

Дуже важливо правильно обробити печінку, видалити з неї не тільки плівки, але й прожилки - жовчні протоки, хоча б великі. Звичайно, доведеться повозитися, але результат того вартий: сама печінка виходить м'яка, а прожилки по контрасту здаються особливо грубими. Та й не дуже приємно спостерігати під час їжі, як все то й річ дістають з рота неїстівні частини. Всі прожилки вам, звичайно, навряд чи вдасться видалити, але постарайтеся позбутися хоча б від особливо великих.

Печінка виходить в дуже смачне соусі, тому на гарнір можна відварити гречку, рис, пшоно, макарони або картопля - з соусом буде просто чудово.

Щоб приготувати тушковану печінку в мультиварки, знадобиться наступне:

печінка яловича - 0,8-1 кг
цибуля ріпчаста - 2 головки
помідор - 1 шт.
сметана - 3 ст. л.
борошно - 2 ст. л.
вода - 2 склянки
сіль, перець чорний мелений, спеції - за смаком
лавровий лист, свіжа зелень
олія для смаження

Рецепт приготування печінки в мультиварці:

1. Яловичу печінку промийте, видаліть плівки і жовчні протоки і наріжте тонкими брусочками довжиною 3-4 см.
2. Цибулю наріжте півкільцями, помідор - дрібними шматочками.
3. Встановіть в мультиварки режим «Випічка» і на розпеченому рослинному маслі протягом 15 хв. обсмажте печінку разом з цибулею, періодично їх помішуючи. Потім додайте борошно, перемішайте і смажте ще хвилин 5.
4. Додайте нарізаний помідор і всі разом обсмажте при постійному перемішуванні ще 5-7 хв.
5. Потім додайте теплої кип'яченої води, покладіть сметану, посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком і перемішайте.
6. Увімкніть режим «гасіння» на 1 годину.
7. Коли залишиться нескольку хвилин до закінчення готування, додайте лавровий лист і зелень.

Смачного!