Паштет з вареної яловичої печінки

Таку чудово смачну і виключно корисну закуску може приготувати кожен, нічого складного в цьому немає. Паштет з вареної яловичої печінки прекрасно підійде і для повсякденних бутербродів, і для святкового столу, особливо якщо нафарширувати їм яйця.
Спеціально для любителів печінки - куряча печінка швидко! Однак чи знаєте ви, що з усіх видів печінки яловича - найкорисніша, вона підвищує гемоглобін і зміцнює імунітет. Але готуємо ми яловичу печінку, звичайно, не тільки через її користі, але й тому що вона дуже смачна, особливо якщо приготувати жульен з яловичої печінки з грибами або запіканку з печінки з картоплею.
До речі, з цього паштету можна приготувати дуже смачний рулет, який стане прикрасою будь-якого столу. Щось подібне продають у магазинах, але хіба можна порівняти їх смак! Отже, свіжоприготований паштет викладіть на харчову плівку (або просто поліетиленовий кульок) рівним шаром у формі прямокутника. Заздалегідь при кімнатній температурі розм'якшите вершкове масло, щоб його можна було нанести на поверхню паштету тонким шаром. Потім акуратно, за допомогою харчової плівки загорніть паштет рулетом (плівку, природно, не завертаєте). Коли у вас вийде «ковбаска», загорніть її в поліетилен, вирівняйте краї, підігніть плівку з боків і помістіть в холодильник. Такий рулет подають, нарізавши скибками, він виглядає не тільки апетитно, але і дуже красиво за рахунок контрасту кольорів.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 215 ккал / 100 г

• печінка яловича - 500-600 г
• морква - 2-3 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 невелика головка
• масло вершкове - 150 г + 50 г для пасерування цибулі
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Паштет з вареної яловичої печінки готується так:

1. 1. Добре промийте печінку, наріжте її пластами і залийте холодною водою. Вимочіть її протягом 10-15 хвилин, пару раз змінивши воду, щоб позбутися від гіркуватості.
   2. Вимийте і очистіть моркву, поставте її варитися.
   3.Лук очистіть, дрібно наріжте і спассеруйте на сковороді у вершковому маслі до золотистого кольору.
   4. Промийте печінку ще раз і киньте в каструлю, де вариться моркву. Солити воду не потрібно - від цього печінка твердне. Проваріть печінку хвилин 10-15, знімаючи піну. Готовність печінки можна визначити, проколовши її ножем: якщо виступає не кров, а прозорий сік, то печінка готова.
   5. Остудіть готові печінку і моркву, не дістаючи їх з бульйону, щоб вони не пересохли і не завітрились.
   6. Коли печінка остигне, уважно переберіть шматочки і видаліть з них протоки і плівки.
   7. Тепер готуємо з підготовлених інгредієнтів паштет: печінка разом з відвареної морквою, пасерованою цибулею і 150 г вершкового масла двічі пропустіть через м'ясорубку. Двічі - щоб паштет вийшов більш ніжним, м'яким і повітряним. Посоліть і поперчіть за смаком і ще раз як слід перемішайте. Можна скористатися також блендером або кухонним комбайном.

2. Смачного!