Паштет з яловичої печінки з грибами

Паштет - це приготоване особливим способом блюдо з фаршу дичини, риби, м'яса, печінки, трюфелів, квасолі, яєць, грибів та ін. Зробити його можна з різних продуктів, але все ж лідером в якості основного інгредієнта для приготування паштетів залишається печінка, яловича, свиняча або печінка птиці. Одними з найпопулярніших добавок до паштетів є горіхи, гриби, зелень, оливки, фісташки, паприка і різні спеції і приправи. Кожна господиня може придумати свій власний рецепт паштету, використовуючи найрізноманітніші продукти, пробуйте і не бійтеся проявляти фантазію. Щоб паштет вийшов смачним, потрібно правильно підготувати печінку, особливо свинячу або яловичу.
Сьогодні я розповім вам рецепт ніжного паштету з яловичої печінки з грибами. Цей паштет можна дуже ефектно подати, якщо викласти його поверхню пластинками смажених грибів. Також пропоную ознайомитися з рецептом паштету з курячої печінки з печерицями: рецепт з покроковим фото.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 170 ккал / 100 г

• печінка яловича - 800 г
• цибуля - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• гриби свіжі - 500 г
• вершки - 200 мл
• масло вершкове - 250 г
• сіль
• перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати паштет з яловичої печінки з грибами:

1. 1. Ретельно промиваємо печінку і очищаємо від плівки і прожилок. Нарізаємо печінку невеликими шматочками.
   2. Очищаємо цибулю з морквою і промиваємо. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву трьом на крупній тертці. Розігріваємо в сковороді 50 г вершкового масла і обсмажуємо моркву з цибулею.
   3. Окремо від овочів на вершковому маслі (50 г) обсмажуємо до готовності печінку.
   4. Свіжі гриби очищаємо, ретельно промиваємо та нарізаємо пластинами. Обсмажуємо до готовності на розігрітій сковорідці.
   5. Перекладаємо овочі і печінку в комбайн і додаємо вершкове масло, що залишилося від їх смаження, вершки і гриби. Солимо і перчимо до смаку. Вміст комбайна подрібнюємо до однорідної консистенції, можна для цієї мети також використовувати блендер. Якщо хочете, щоб паштет мав насичений грибний смак, відкладіть частину смажених грибів, додайте їх у вже готовий паштет і перемішайте. Перед вживанням готовий паштет ставимо в холодильник на 1-2 години. Якщо віддаєте перевагу паштет щільнішої консистенції, викладаємо його у вогнетривку форму і запікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-40 хвилин.
   6. Подаємо паштет до столу, прикрасивши тонкими пластинками грибів.

2. Смачного!