Яловича печінка швидко
Яловичу печінку не можна довго готувати - стає сухою і жорсткою. Потрібно обсмажувати шматочки печінки по 2 хвилини з кожного боку, тільки зніміть плівку. У середині печінка повинна бути рожевою, але з щільною консистенцією. Її краще нарізати наполовину розмороженої на шматочки товщиною 1 см. Печінка соліть готовою, а то буде гірчити.
Ще легко і швидко зробити з яловичої печінки паштет. Наріжте печінку на шматочки по 60-40 см. Зваріть її в підсоленому окропі протягом 10 хв. або візьміть пересмажену печінку «на виправлення». Варену або смажену печінку пропустіть на м'ясорубці і змішайте з вершковим маслом. У паштет можна додати смажені - тушковані гриби, цибуля, морква, різні трави.
Щоб приготувати паштет з яловичої печінки, вам знадобиться:
печінка - 1 кг
грудинка свиняча копчена - 250 г
сало - 100 г
цибуля - 1 шт.
рослинне масло - 1 ст. л. + 1 ст. л.
часник - 3 зуб
коньяк - 80 г
майоран - 1 ч. л.
мелений мускатний горіх -1/2 ч. л.
сіль, перець за смаком
Як приготувати паштет з яловичої печінки:
1. Зваріть печінку в підсоленій киплячій воді 10 хв.
2. Посмажте очищений і порубаний лук в рослинній олії.
3. Проверните через м'ясорубку печінку, копчену грудинку, очищений часник, посмажений цибулю.
4. З'єднайте і перемішайте все, крім сала.
5. Форму змастіть рослинною олією, викладіть зверху шматочки сала, закрийте пергаментним папером. Форму поставте на деко з водою. Духовку з деком розігрійте заздалегідь до 180 ° С. Випікайте 40 хв. охолодіть у формі. Наріжте на шматочки.
Смачного!
Для того щоб приготувати яловичу печінку зі сметаною, вам знадобиться:
печінка яловича - 1 кг
сметана - 1 баночка
рослинна олія - ??2 ст. л.
зелень, сіль (солити ТІЛЬКИ після приготування)
Як приготувати яловичу печінку зі сметаною:
1. Печінка поріжте на шматочки товщиною 1 см. Обсмажте її на рослинній олії по хвилинці з кожного боку. Не забудьте зняти плівку.
2. Додайте сметану. Тушкуйте 15 хв. Готово? Посоліть.
Смачного!
Для того щоб приготувати салат з яловичої печінки з грибами, вам знадобиться:
печінка яловича - 200 г (наприклад, на паштет у вас занадто великий шматок печінки)
гриби сухі - 40 г свіжоморожені або свіжі - 100 г
цибуля - 1/3 шт.
огірки солоні або мариновані - 2 шт.
яйце - 2 шт.
майонез - півсклянки
масло рослинне - 3 ст. л.
сіль, перець чорний, зелень
Як приготувати салат з яловичої печінки з грибами:
1. Сухі гриби замочіть на 2-3 години.
2. Зваріть гриби. Окремо зваріть печінку (10 хв). Окремо - яйця круто - 10 хв. Лук посмажте.
3. Наріжте і з'єднайте гриби, яйця, печінка, солоні огірки. Додайте смажену цибулю, сіль, перець, зелень, половину майонезу. Перемішайте. Другу половину майонезу додайте перед тим, як подавати.
Смачного!
Ще можна
Варену печінку і гриби пропустити через м'ясорубку, додати збиті яйця і сметану. Всю масу покласти у форму на промаслений папір, зварити на пару. До пудингу подати грибний соус (вода від грибів, сметана, борошно, сіль.)
А ще
У масу з попереднього рецепта додати трохи борошна, спекти млинці, кожен млинець змастіть майонезом, смаженою цибулею з морквою, та хоч кабачкової ікрою. Складіть стопкою. Чим не торт?
Або ось
Посмажте печінку в клярі з борошна, молока і яєць.
А ось може
Нафарширувати кабачки, картопля або ще який-небудь улюблений овоч паштетом з печінки?
А як щодо
Додати в паштет білого хліба без скоринки і панірувальних сухарів і зробити галушки? Зваріть їх в овочевому супі.
А взагалі
У салат з печінкою можна додати яйця, картоплю, консервовану кукурудзу, зелений горошок, цибуля ріпчаста і зелена, зелень кохану. І печінку взяти хоч варену, хоч смажену.
Смачного!