Капуста, тушкована з курячою печінкою

Якщо вам пощастило і ви купили курячу печінку без антибіотиків, або скупчилося кілька печінок від домашніх курей - дуже добре згасити їх з овочами. До печінки можна додати й інші субпродукти, сердечка, наприклад. Але їх краще трохи загасити окремо.

Фолієва кислота, залізо і вітаміни групи В - ось багатство, яке міститься в кожній курячої печінки.

Печінка добре поєднується з капустою, морквою, цибулею, в тому числі і пореєм, часником, картоплею, баклажанами, болгарським перцем, кабачками або цукіні, помідорами. Можна загасити печінку окремо, а овочі окремо, як гарнір. Але, по-моєму, овочі, просочені під час гасіння м'ясним соком набагато смачніше. Можна взяти тільки один якийсь вид овочів, припустимо, печінка з цибулею. А можна з'єднати баклажани або кабачок з болгарським перцем, капусту з цибулею і морквою.

Для того, щоб приготувати курку, тушковану з курячою печінкою, вам знадобиться:

600-700 г білокачанної капусти
600 г курячої печінки
1 цибулина
150 г сметани 15%
50 г вершкового масла
2-3 ст. л. рослинного масла
за бажанням можна додати 1 середню моркву і гострий соус, хоча б і кетчуп
кріп, сіль, перець за смаком

Як приготувати курку, тушковану з курячою печінкою.

1. Дрібно пошинкуйте капусту. Якщо готуєте дітям, то краще порізати капусту кубиками - дітям так зручніше брати. (Але якщо - свекрухи - то тільки дрібно!) Як варіант, можна до шинкованной капусті додати трохи квашеної. Буде трохи гостріше.
2. Печінка звільніть від плівок. Подрібніть її в блендері. Краще робити це маленькими порціями. Як варіант, печінку можна порізати шматочками, але тоді корисніше все-таки спочатку згасити капусту, а потім покласти в неї печінку. Печінка краще взяти від домашньої курки. Магазинні пташки накопичують в печінці велику кількість ліків. Куркам вони корисні. Нам - ні.
3. Почистіть цибулю, дрібно поріжте його. Розтопіть на сковорідці вершкове масло і посмажте цибулю до золотистого кольору. Якщо вирішили додавати в блюдо морква, почистіть, потріть її і посмажте разом з цибулею.
4. Долийте ще трохи олії. Буквально 2 ст.л. Покладіть в сковорідку печінку, посоліть, поперчіть, перемішайте. Посмажте 10 хв. помішуючи.
5. Додайте до печінки капусту, перемішайте, накрийте сковорідку кришкою. Через 3 хв капуста осяде і дасть сік. Зніміть кришку, ще раз перевірте блюдо на сіль і перець. Тушкуйте приблизно 10 хв.
6. Додайте сметану, за бажанням кетчуп або інший гострий соус, перемішайте і тушкуйте ще 5 хв. Посипте кропом.

Смачного!