Паштет зі свинячої печінки з салом

Це, можливо, не самий корисний спосіб приготування паштету через використання сала, але він виходить настільки смачним і ситним, що іноді можна дозволити собі відступити від правил.
Печінка - дуже корисний продукт, тому її потрібно обов'язково включати в раціон харчування. Правда, в її приготуванні є свої тонкощі. Пам'ятаю, як я вперше смажила свинячу печінку. По-перше, я її не вимочила, і вона вийшла гіркуватою. По-друге, я не знала, що якщо печінка занадто довго варити або смажити, то вона вийде дуже твердою, і упустила той момент, коли вона дійшла до готовності. І, по-третє, я її посолила на самому початку, чого робити ні в якому разі не можна - солити тільки наприкінці, інакше печінка відразу затвердіє. Потім, звичайно, я все це дізналася, і з тих пір печінка в мене виходить відмінно.
До речі, з печінки можна приготувати не тільки паштет, але ще й безліч інших страв. Мені, наприклад, дуже сподобалися печінкові оладки, вони готуються дуже швидко і виходять дуже смачними. Гуляш з печінки завдяки добавкам і спецій виходить неймовірно ароматним і нітрохи не менш ситним, ніж бефстроганов або спекотне. Наступним номером у моїй програмі буде лазанья з печінкою, думаю, вона вийде такою ж смачною, як і сирна лазіння.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 245 ккал / 100 г

• печінка свиняча - 1 кг
• сало свиняче несолоне - 200 г
• цибуля ріпчаста - 2 головки
• морква - 1 шт.
• масло вершкове - 100 г
• хліб білий - 2 шматки
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Паштет зі свинячої печінки з салом готується так:

1. 1. Заздалегідь замочити свинячу печінку в молоці години на два, щоб вона не гірчить. З печінки видалити плівку і жовчні протоки, ретельно вимити її під проточною водою і нарізати шматками.
   2. Несолоне сало нарізати кубиками, цибулю очистити і нарізати півкільцями, моркву очистити, вимити й нарізати кружальцями.
   3.Сало покласти на сковорідку і, як тільки воно почне топитися, викласти цибулю і моркву. Підсмажити близько 10 хвилин, перемішуючи, і додати печінку. Солити поки не потрібно, інакше печінка стане твердою.
   4. Загасити печінка з овочами близько 10-15 хвилин до готовності печінки. Не допускайте, щоб сало сильно засмажується, воно повинно тільки витоплюється.
   5. Дати печінки з овочами трохи охолонути і перекрутити через м'ясорубку разом з вершковим маслом і свіжим білим хлібом. Краще перекрутити два рази, щоб у паштету була більш однорідна консистенція. Готовий паштет посолити і поперчити за смаком, потім перекласти в ємність для зберігання, накрити кришкою або харчовою плівкою і зберігати в холодильнику.

2. Смачного!