Паштет з вареної курячої печінки

З усіх видів печінки найбільше люблю курячу - ось вже що неможливо зіпсувати! З яловичої або свинячої печінкою все набагато складніше: при їх приготуванні потрібно вміти вгадати момент, коли вона дійде до готовності, адже чим довше після цього печінка смажиться або вариться, тим жорсткіше вона виходить. І ще: в процесі готування печінку солити не можна - тільки по його закінченні, інакше вона затвердіє. А куряча печінка готується настільки швидко, що її дійсно важко зіпсувати!
Паштет з вареної курячої печінки - напевно, саме просте і зручне для споживання блюдо з курячої печінки, адже його завжди можна намазати на бутерброд, а готується він дуже швидко. Трохи складніше приготувати паштет з курячої печінки з печерицями: рецепт з покроковим фото, а от куряча печінка, запечена в духовці: рецепт з покроковим фото, не завдасть жодного клопоту з приготуванням. Котлети з курячої печінки стануть чудовою альтернативою поднадоевшим м'ясних котлет.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 225 ккал / 100 г

• печінка куряча - 500-600 г
• лист лавровий - 2 шт.
• кубик бульйонний - 1 шт.
• насіння гірчиці - 0,5 ч.л.
• спеції сухі - за смаком
• масло вершкове - 100 г

Курячий печінковий паштет готується так:

1. 1. Курячу печінку ретельно промийте та відваріть в бульйоні (кидати потрібно в киплячу воду) протягом 10-15 хвилин. Якщо бульйону немає, просто киньте у воду бульйонний кубик. При варінні додайте пару лаврових листочків. Обов'язково знімайте піну, що утвориться в процесі варіння. Куряча печінка готова, якщо при розрізанні виступає прозорий сік.
   2. Відварену печінку остудіть прямо в бульйоні, щоб вона не завітрились на повітрі.
   3. Тим часом на сухій розпеченій сковорідці трохи злегка обсмажте насіння гірчиці, а потім перетріть їх в ступці або млинку для спецій. Не рекомендується використовувати готовий гірчичний порошок, так як у нього зовсім інший смак і аромат.
   4. Остиглу печінку дістаньте шумівкою з бульйону і подрібніть в блендері разом з перетертими насінням гірчиці, сухими спеціями і вершковим маслом. Спецій краще додавати трохи, щоб вони не перебили смак печінки, а масло просто нарізати невеликими шматочками - при перемішуванні блендер перетворить його в однорідну з печінкою масу.
   5. Спробуйте вийшов паштет з курячої печінки на смак, при необхідності досоліть. Готовий паштет помістіть в пластиковий контейнер або емальований посуд і зберігайте під закритою кришкою в холодильнику не більше тижня.

2. Смачного!