Щи зі свіжої капусти і м'яса в мультиварці і картопляний салат на пару в дует

Одне з головних страв на Русі - щі. На пару з кашею вони - їжа наша. Їх їли всі стани, хоча інгредієнти були різні. У «багатих» - м'яса побільше, в «порожніх» - капуста і цибуля.

Якщо в супі є капуста і кислий компонент - сметана або огірковий розсіл - це вже щі. Ще в щи кладуть картоплю, моркву, петрушку, м'ясо або гриби, лавровий лист, часник, спеції, зелень.

Спочатку варили бульйон з м'ясом або з грибами, а потім закладали овочеві складові і млоїли все це в російської печі до м'якості. Правда, кислу капусту, спочатку варили окремо. Під кінець варіння додавали прянощі. Рецепт щей змінювався і варьіровася з плином часу - борошняна заправка, картопля, гречана крупа, солоні гриби, огірковий і капустяний розсіл.

Щі обов'язково треба настоювати під кришкою - томити. М'ясо вариться цілим шматком і, готове, ріжеться на скибочки. Але в «багаті», з декількох сортів м'яса, все ріжеться на шматочки. Забілюють щі сметаною або кислим молоком. Найсмачніша забелка - суміш сметани та вершків.

Для того, щоб приготувати борщ з бараниною і свіжою капустою в мультиварки, знадобилося:

шматок баранини - 500 г
картопля - 3 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
капуста - третина хорошого качана
сметана - на смак
рослинне масло - 1 ст.л. + Жир з баранини
томатна паста - 1 ст.л.
петрушка або / і кріп
сіль - за смаком
перець чорний і червоний
лавровий лист

Як приготувати борщ з бараниною і свіжою капустою в мультиварці:

1.Почістіте овочі. Зріжте жир з м'яса.
2.Натріте морквину на крупній тертці, цибулю і баранячий жир кубиками.
3. Налийте в мультиварку ложку рослинної олії, покладіть жир. Посмажте на режимі «жарение» або «гасіння» цибулю і моркву. Додайте томат і півсклянки води.

3.А що, пароварка у нас залишиться без діла? У мене не залишилася. Для пароварки -простенькое блюдо.

Салат з картоплі і буряка, зварених на пару в мультиварці

Ось і необхідні інгредієнти - картопля і буряк. Ще знадобляться спеції. Ну, це на любителя. Можна взяти суміш перців, зернову гірчицю, імбир, різну зелень. А заправити салат олією.

4. Кладемо в чашу мультиварки м'ясо цілим шматком, наливаємо гарячу воду. Воно, звичайно, м'ясо починають варити в холодній воді, але холодною водою можна зіпсувати покриття чаші. Трохи посоліть. Чому небагато? Досоліть з овочами. М'ясо краще солити відразу, а овочі по готовності. Зайвої солі нашим ниркам не треба.
5.А над водою з м'ясом поставимо пароварку з картоплею, розрізаним навпіл і буряком скибочками. Щоб картопля не сильно зафарбувати, я вставила буряк вертикально між картоплею.

6. Мультиварки закрити, поставити режим «на пару», на 20 хв. Зняти контейнер з овочами, закрити мультиварку поставити режим «суп» або «гасіння».
7.Покрошіте капусту і поріжте картоплю для щей.

8. Для картопляно - бурякового салату можна підсмажити до коричневого кольору цибулю в рослинній олії.
9. Поріжемо картопля і буряк досить великими скибочками, додамо лук, смаж на рослинній олії.

Тепер спеції. Червоний і чорний перець, трохи тертого імбиру, гірчичні зерна, зелень петрушки, кропу або кинзи. Можна також додати базилік, селера або материнку.

10. Засипаємо в чашу картоплю і капусту. Капуста в щах повинна бути м'якою. Ставимо ще раз режим «гасіння».
11. Пропускаємо часник через прес. За 10 хв до готовності кладемо в щи лавровий лист, часник, перевіряємо на сіль і перець.

12. У тарілку з щами покласти зелень і сметану. Салат вже заправлений.