Пиріг сирний з цибулею пореєм і горіхами

Навіть незважаючи на те, що на даний момент я живу в невеликому містечку, куди навряд чи ступала нога справжніх французів, у мене є можливість поласувати багатьма стравами, які прийшли до нас з прекрасної кухні цієї країни. Вся справа в тому, що в одному з кафе, розташованих на головній вулиці містечка, працює чоловік, до безумства закоханий в далеку Францію. У молодості він мріяв працювати в одному з шикарних ресторанів далекої сторони, однак доля розпорядилася інакше. Пройшли роки, а любов до романтичної країні так і не згасла, і саме за допомогою кулінарії цей чоловік продовжує доводити її й донині. А одним з його чудових творінь є пиріг сирний з цибулею пореєм і горіхами!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 50 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 385 ккал

• для тіста:
• масло вершкове - 100 г
• борошно пшеничне - 200 г
• яйце - 1 шт.
• для начинки:
• цибуля-порей - 400 г
• сир зернистий - 150 г
• яйця - 3 шт.
• сир твердий - 50 г
• кешью - 4 ст. л.
• олія соняшникова - 2 ст. л.
• по 1 щіпці чорного меленого перцю і солі

Як приготувати пиріг сирний з цибулею пореєм і горіхами.

1. 1. Приготувати тісто. Розм'якшене вершкове масло, просіяне пшеничне борошно і яйце покласти в чашу блендера і добре перемішати. Викласти тісто на присипаний борошном стіл і вимісити до отримання гладкої однорідної маси.
   2. Форму для випічки (бажано, роз'ємну) діаметром 20 см змастити вершковим маслом і присипати невеликою кількістю борошна. 2/3 тіста розкачати в пласт (діаметр 24 см) і викласти у форму, в декількох місцях зробити проколи вилкою. На 30 хвилин прибрати форму з тестом в холод.
   3. Лук-порей почистити, промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати тонкими кільцями. Викласти цибулю в сковорідку з олією і готувати (тушкувати) протягом 5 хвилин. Прибрати сковороду з вогню, приправити цибулю чорним меленим перцем і сіллю за смаком, перемішати.
   4. В окремій ємності змішати зернистий сир і яйця, також додати трохи меленого перчика і солі.
   5. Витягнути з холодильника форму з тестом, вистелити її пекарської папером (прямо зверху тесту) і наповнити квасолею. На 15 хвилин помістити форму в розігріту до температури 180 градусів духовочку.
   6. Твердий сир натерти на крупній терочке. Залишилося тісто розкришити руками і змішати з сиром.
   7. Через чверть години дістати з духовки форму, прибрати пергамент з квасолею. Викласти в заготовку цибулю-порей, потім сир з яйцями і останнім шаром - тертий сир з крихтою з тіста. Помістити пиріг в духову шафу (на нижній рівень) і випікати протягом 40 хвилин.
   8. Горіхи кешью порубати гострим ножем у велику крихту. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування посипати пиріг з цибулею подрібненими горіхами.
   9. Готову страву порізати на порційні шматочки і подати на стіл. Пригощайтеся!
   Хочу сказати, що для приготування тіста зовсім не обов'язково використовувати блендер (або кухонний комбайн). Всі інгредієнти можна помістити в звичайну миску і змішати виделкою, після чого також вимісити тісто руками. Сирний пиріг з цибулею і горіхами можна подавати на стіл як в теплому вигляді, так і в холодному. У будь-якому з цих випадків він приголомшливо апетитний і смачний!
   Крім цього чудового частування, хочу запропонувати вам французькі пиріжки з листкового тіста, пиріг з гречкою і грибами і картопляний пиріг в мультиварці.

2. Смачного вам і вашим рідним!