Пиріг з печінковою начинкою

Вже скільки всяких рецептів я зустріла, в яких одним з інгредієнтів є печінка, а такого, як цей, точно ще не бачила! Начебто нічого, на перший погляд, незвичайного, але пізніше розумієш, що вся справа в оригінальному доповненні сушеними ягідками! Отже, сьогодні ми з вами приготуємо дивовижний пиріг з печінковою начинкою. Я впевнена, що ви будете вражені тим, наскільки чудово доповнює кисленька журавлина насичений смак печінки!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 360 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 160 г
• пекарський порошок - 1 ч. л.
• масло вершкове - 90 г
• вода - 3 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.
• перець чорний мелений - 0,25 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.
• для начинки:
• печінка куряча - 400 г
• вершки - 100 мл
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• яйця - 2 шт.
• журавлина в'ялена - 100 г
• масло вершкове - 4 ст. л.
• сухарі панірувальні - 1 ст. л.
• вино біле (солодке) - 80 мл

Як приготувати пиріг з печінковою начинкою.

1. 1. Приготувати тісто. Пшеничне борошно просіяти в миску разом з пекарського порошку (розпушувачем) і сіллю. Додати в борошняну суміш розм'якшене вершкове масло, цукор, чорний мелений перець і водичку. Руками перетерти всі інгредієнти в крихту і замісити тісто (при необхідності можна додати ще трошки води). Скачати тісто в кулю, загорнути в шматочок харчової плівки і покласти в холод на 30 хвилин.
   2. Приготувати начинку. В'ялену журавлину перекласти в невелику ємність і замочити в солодкому білому вині. Ріпчасту цибулю почистити, подрібнити і злегка обсмажити на вершковому маслі. Прибрати лук зі сковороди, а в цьому ж олії обсмажити заздалегідь підготовлену (добре промиту) курячу печінку (час обсмажування - 1-2 хвилинки). Перекласти печінку і цибулька в кухонний комбайн, додати мелений перчик і сіль, подрібнити всі інгредієнти до отримання пюреобразной маси. Вершки злегка збити з яйцями і влити в печінкову суміш. Туди ж додати розмочену у вині журавлину (без рідини). Знову все добре перемішати.
   3. Після закінчення півгодини дістати з холодильника тісто, розкачати у велику корж, перекласти у форму діаметром 25 см. Зробити в тесті проколи вилочкою, потім вистелити форму з тестом пергаментом і наповнити квасолею. Помістити форму в духовочку і запікати тісто хвилин 10. Отриманий корж звільнити від вантажу і посипати панірувальними сухарями. Влити в заготовку печінкову суміш. Поставити пиріг в духову шафу, розігрітий до температури 180-200 градусів, і випікати протягом 35-40 хвилин.
   4. Готовий пиріг перекласти на блюдо, порізати на порційні шматочки і подати на стіл. Готово!
   Приємну кислинку вашому пирогу допоможе надати не тільки журавлина, але і ягідки брусниці, заготовлені таким же способом. І в тому, і в іншому випадку пиріг виходить відмінним!
   Якщо ви хочете порадувати своїх домочадців не тільки цим чудовим стравою, можу порадити вам томатний пиріг із сиром в мультиварці, кальцоне з овочами і білим сиром і справжню італійську піцу.

2. Готуйте із задоволенням! Бон апетит!