Вірменська каша з пшениці з куркою

Вірменська кухня - дуже цікава і смачна. У ній є такі традиційні страви, які налічують не одне століття, наприклад, солодкий плов до свята Затік або вірменські коржі матнакаш. І хоча використовуються, в принципі, ті ж продукти, що і в інших національних кухнях, але кожне блюдо несе на собі особливий відбиток. Багато страв вірменської кухні набули широкої популярності, як, наприклад, паштет без м'яса по-вірменськи.
Нещодавно була в гостях у подруги. Вона вірменка, але вже багато поколінь її сім'ї живуть в Росії. Тим не менш, вони продовжують готувати свої національні страви, і на цей раз на столі була вірменська каша з пшениці з куркою. Ніколи не думала, що зі звичайної пшениці і курки можна приготувати таку смакоту! Така каша називається Гаріса або Харіса, і я, природно, відразу ж записала рецепт каші Харіса. Правда, коли я дізналася, скільки часу потрібно на приготування, то кілька зажурилася: з моїм графіком зможу готувати її лише у вихідні.
Але подруга мене заспокоїла: виявляється, готується ця незвичайна каша теж незвично. Вона, наприклад, з вечора зварила курку і замочила пшеницю, а вранці просто заклала всі інгредієнти в казан, долила води по максимуму, поставила казан на розсікач на мінімальний вогонь, накрила його кришкою і пішла на роботу. А ввечері, коли повернулася, тільки перемішала кашу товкачем, і все. Так що це блюдо хоч і вимагає багато часу, але зате уваги - мінімум.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 6 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 140 ккал

• курка (вагою 1-1,5 кг) - 1 шт.
• пшениця - 500 г
• сіль - за смаком
• лист лавровий - за смаком

Вірменська каша з пшениці з куркою готується так.

1. 1. Якщо у вас ціла курка, попатраєте її, осмол і відріжте голову і лапи. Якщо курка магазинна, тобто патрана, без лап і голови, то просто обмийте її.
   2. Залийте курку холодною водою, потім воду злийте, помістіть курку в глибоку каструлю (краще казан), залийте водою і варіть, поки курка повністю не розвариться. Не забудьте зняти піну!
   3. Тим часом замочіть пшеницю.
   4. Готову курку дістаньте з бульйону, остудіть і відокремте м'ясо від шкіри і кісток.
   5. У бульйон, в якому варилася курка, поверніть курятину, нарізану шматками, додайте замочену пшеницю, посоліть, перемішайте, щільно накрийте казан кришкою і поставте його на розсікач на невеликий вогонь.
   6. Варіть на середньому вогні протягом 3-4 годин, постійно помішуючи, щоб каша швидше набула потрібну консистенцію. Якщо у вас немає можливості постійно заважати кашу, то зробіть мінімальний вогонь, але тоді доведеться варити 6-7 годин.
   7. У підсумку куряче м'ясо практично розчиняється в розвареної пшениці, і виходить суцільна маса, консистенцією нагадує пюре. Покладіть в кашу лавровий лист, накрийте кришкою і дайте їй повариться на слабкому вогні ще хвилин 10-15.
   Подавайте вірменську кашу з пшениці з куркою гарячою, присипаній солодким смаженою цибулею, як самостійну страву. До неї чудово підійдуть соління - солоні огірочки і помідорчики, квашена капуста і т.п.

2. Смачного!