Халім аши

Халім аши - Традиційна страва мусульманської кухні, різновид плову, тільки замість рису в нього кладуть пшеницю. Звичайно, найкраще готувати його в мідному казані на відкритому вогні, але в наших умовах доведеться задовольнятися газової або електричної плитою.

Особливістю Халім аши є те, що в ньому дуже багато курдюка - його співвідношення з м'ясом становить 1: 2. Тому для нейтралізації жиру додають кислі інгредієнти - гранати і аличу.

Щоб приготувати Халім аши, знадобляться такі інгредієнти:
• баранина - 1 кг
• курдюк - 0,5 кг
• пшениця - 1,5 кг (замочити з вечора)
• цибуля ріпчаста - 2 великі головки
• м'ясний бульйон
• каштани - 300 г
• сушена алича - 300 г
• гранат - за смаком.

Халім аши готується наступним чином:
1. Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити в розтопленому курдючному жирі.
2. Каштани очистити від шкаралупи. Щоб шкаралупа краще відходила, каштани треба кинути на 5 хв. в киплячу воду.
3. Викласти в казан шарами цибулю з курдюком, потім м'ясо, каштани, аличу і пшеницю, залити м'ясним бульйоном, накрити плоскою кришкою і варити на повільному вогні 1,5 години.
4. Перед подачею на стіл посипати зернятками граната.

Смачного!