Джалебі

Джалебі - Це одне з найулюбленіших ласощів індійських ласунів. Врахуйте, що при приготуванні джалебі в сковороді повинно бути стільки масла, щоб джалебі плавали на його поверхні, не торкаючись дна сковороди. Правильно приготоване джалебі просочується сиропом і в той же час залишається хрустким.

Щоб приготувати джалебі, необхідні такі інгредієнти:
• йогурт
• борошно
• шафран
• 1/2 ч. Ложки пекарського порошку
• цукор
• рожева вода
• рослинна олія для обсмажування

Джалебі готуються наступним чином:
1. У великій мисці змішати борошно, йогурт, половину шафрану і теплу воду таким чином, щоб тісто було рідким, як для млинців.
2. Миску накрити тканиною і поставити на 1-2 дні в тепле місце, щоб тісто скисло. Щоб прискорити процес бродіння, додайте в тісто 1/2 ч. Ложки пекарського порошку. Тісто вважається готовим, коли на його поверхні почнуть з'являтися бульбашки.
3. Приготувати сироп: у киплячу воду додати цукор і залишок шафрану і кип'ятити на повільному вогні 10 хв.
4. Зняти каструлю з вогню і додати в сироп рожеву воду.
5. У глибокій сковороді або невисокою каструлі нагріти багато рослинного масла, щоб джалебі плавали, не торкаючись дна.
6. Тісто збити віночком. Воно повинно бути консистенцією як густе млинцеве тісто. Якщо тісто вийшло дуже рідким, додати трохи пшеничного борошна. За допомогою шприца для крему або кондитерського мішечка обережно видавлювати тісто в масло таким чином, щоб виходили спіралі діаметром приблизно 13 см. Смажити з обох боків, поки джалебі не стануть хрусткими і золотистими з кожного боку.
7. Готові джалебі виймати шумівкою, дати маслу стекти і перекласти їх в теплий сироп, щоб просочилися, не більше ніж на півхвилини - джалебі повинні залишитися хрусткими!

Смачного!