Кульки Гулаб Джамуна

Кульки Гулаб Джамуна - Це просто чарівне ласощі, одне з чудес індійської кухні. Просто дивно, що таке можна приготувати з самих звичайних продуктів. При бажанні кульки можна прикрасити кокосовою стружкою або тертими горіхами. Їх можна подавати і теплими, і гарячими, тоді перед подачею кульки Гулаб Джамуна потрібно 1 хвилину прокип'ятити в сиропі. При кімнатній температурі вони зберігаються декілька днів, а в холодильнику - кілька тижнів.

Кульки Гулаб Джамуна готуються з наступних інгредієнтів (На 4 порції):
• 2 склянки цукру
• 2 склянки питної води
• 1 ст. ложка свіжовичавленого лимонного соку
• 1 склянка знежиреного сухого молока
• 1/4 склянки пшеничного борошна
• 1/4 ч. Ложки харчової соди або пекарського порошку
• 1/3 склянки звичайного молока
• 3 ст. ложки вершкового масла
• рослинна олія для смаження

Кульки Гулаб Джамуна готуються наступним чином:
1. Для приготування сиропу змішати цукор, воду і свіжовичавлений лимонний сік, довести сироп до кипіння при постійному помішуванні, кип'ятити 5 хвилин, потім зняти з вогню і відставити убік.
2. У мисці змішати сухе молоко і пшеничне борошно, додати 3 ст. ложки м'якого теплого вершкового масла, розмішати і почати замішувати тісто, повільно вливаючи тепле молоко. Перемішати до однорідної маси.
3. Змастити руки олією і скачати з тіста кульки розміром з волоський горіх. Це потрібно зробити якомога швидше, так як тісто швидко підсихає, і тоді скачувати кульки значно важче. Але навіть якщо тісто підсохло, в нього можна додати трохи теплого молока і замісити заново. Кульки повинні бути рівними і без тріщин.
4. У глибоку сковороду або каструлю налити масло для смаження, розігріти його і викласти кульки. Смажити їх потрібно на дуже маленькому вогні, але при цьому достатнім для смаження. Через кілька хвилин кульки повинні спливти і почати крутитися в олії, тоді вогонь можна злегка збільшити.
5. Коли кульки придбають темно-коричневий колір, їх потрібно витягнути, опустити в сироп і тримати в ньому від 1 години до доби.

Смачного!