Італійський хліб чіабатта

Італійський хліб чіабатта можна спекти за багатьма рецептами, але існує одне загальне правило: тісто має бути досить рідким і підніматися протягом більш ніж 12 годин. Однак ви не пошкодуєте про витрачений час, так як чіабатта виходить дуже пишна, пориста і з чудовою хрусткою скоринкою. Її можна пекти і в хлібопічці, і в духовці.

Італійський хліб чіабатта випікається з наступних інгредієнтів:
• 650 г пшеничного борошна вищого гатунку
• 300 мл води
• 30 г свіжих дріжджів
• 30 мл оливкової олії
• 1,5 ч. Ложки солі
• 1,5 ч.л. цукру.

Італійський хліб чіабатта випікається наступним чином:
1. Спочатку готуємо опару: розводимо дріжджі в 50 мл ледь теплої води, додаємо цукор і ставимо опару на годину в тепле місце.
2. У 250 мл ледь теплої води розчиняємо сіль, додаємо борошно і опару і замішуємо м'яке тісто, яке не повинно прилипати до рук.
3. Акуратно втручаємося в тісто оливкова олія.
4. Укладаємо тісто в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1,5-2 години. За цей час обсяг тесту повинен збільшитися в два рази.
5. Викладаємо тісто на стіл і розрізаємо навпіл, потім формуємо буханки довжиною приблизно 30 см.
6. На деко, рясно посипаний борошном, викладаємо буханки на великій відстані один від одного, посипаємо борошном, накриваємо рушником і ставимо на годину в тепле місце. За цей час буханки збільшаться в об'ємі приблизно в два рази.
7. Розігріваємо духовку до 200-230 ° С, поміщаємо в неї деко з чіабаттою і випікаємо до світло-золотистого кольору.
8. Дістаємо чіабатту з духовки, накриваємо рушником і даємо постояти ще півгодини.

Смачного!