Які ножі повинні бути на кухні

Практично не одну дію на кухні не відбувається без використання ножа. Хороший ніж повинен бути у кожної господині, адже він є природним продовженням руки кухаря, і від його якості залежить і успіх приготування страви. На жаль, саме цієї необхідної деталі дуже часто нам не вистачає, адже вибрати хороший ніж достатньо важко.

На сьогоднішній день ринок пропонує нам велику різноманітність кухонних наборів з ножами. Найчастіше на кухні можна обійтися п'ятьма-шістьма різними ножами, які будуть використовуватися для різних продуктів. Так, необхідний один довгий широкий ніж для м'яса, довгий вузький - для нарізки фруктів і овочів, спеціальний ніж з зазублинами для хліба, ніж з тонким, але міцним, лезом для філе і нарізки тонкими скибочками, для різання сиру, чищення овочів і прочіе- інші ножі. Є ще безліч специфічних ножів для самих різних цілей, але вони найчастіше дуже рідко використовуються в домашніх умовах. Так, наприклад, затяті шанувальники суші та ролів можуть купити собі японські ножі для традиційної кухні, а решті людей такі прилади можуть і не знадобитися.

Тепер перейдемо безпосередньо до характеристик даного приладу. Ніж складається з леза і рукояті. Така, здавалося б, нескладна конструкція вимагає дуже ретельного підходу в проектуванні і виробництві. Найдорожчими і ненадійними є рукояті з пластику, який швидко починає кришитися або навіть оплавлятися під впливом високих температур. Дерев'яні ручки більш довговічні і мають привабливий вигляд. Металеві рукоятки надають ножу додаткову масу і солідний вигляд. Оптимальним варіантом вважаються литі ножі, в яких лезо і рукоять це єдине ціле. Такі прилади довше прослужать і не зажадають ретельного догляду.

Лезо ножа має бути виготовлено з нержавіючої сталі, від якості якої сильно залежить вартість усього виробу. Дешеві ножі будуть занадто швидко тупіться і зажадають ретельного догляду. Якісні сталеві леза часто мають лазерну заточку, яка довго тримається на матеріалі і робить ніж практично ідеальним. Існують також ножі з керамічними лезами, які практично не тупляться, але знайти їх дуже нелегко, та й ціна «кусається».

Також не варто забувати про те, що ножі - це важливі столові прилади, без яких не проходить жодна трапеза. До таких ножів не пред'являються особливі вимоги щодо якості заточки, але вони повинні бути красивими, не надто важкими і зручно лежати в руці.

Взагалі фахівці рекомендують не економити на кухонних ножах, адже у цього товару якість підвищується пропорційно ціні.