Ваніль

Ваніль - це не тільки найвідоміша і поширена пряність у світі, але й найдорожча. «Чому?» - Здивуєтеся ви, адже її можна купити за копійки в будь-якому магазині. На жаль, те, що продається в магазинах - це не ваніль, а ванілін, порошок хімічного походження. Ваніль ж являє собою темні коричневі стручки довжиною 15-20 сантиметрів, еластичні і злегка маслянисті на дотик.

Стручки ванілі - це плід ліан з роду орхідей. Родина ванілі - Мексика. В даний час її вирощують також у Бразилії, у Флориді США, Парагваї та інших областях тропічної зони. Але більше половини світового обсягу виробництва ванілі доводиться все-таки на Мадагаскар.

Спочатку плоди ванілі не мають запаху, але після проходження процесу ферментації набувають всіма відомий сильний аромат і дуже темний, майже чорний колір. Плоди цієї рослини містять 1-3% ванілозіда та інші органічні речовини, які в сукупності створюють неповторний запашний аромат.

На смак ваніль пряна, приємна, злегка гіркувата. Для ароматизації різних страв або лікерів, використовують шматочок стручка ванілі, який виймають перед подачею напою або страви. Широко застосовується в солодких стравах: тортах, тістечках, йогуртах, сирках. Часто домашні рецепти на увазі додавання ванільного цукру, приготувати самостійно його не складно: треба розрізати вздовж ванільну паличку, змішати м'якоть і зернятка з цукровою пудрою. Помістити в банку і герметично закрити.
Ваніль чудово поєднується з різними прянощами.

Між іншим, на думку дієтологів, ваніль сприяє подоланню пристрасті до багатьох смачним речам. Відповідно допомагає схуднути. Чудовий запах ванілі сприяє виділенню серотоніну (гормону задоволення). Вона чудесним чином заспокоює, усуває роздратування, пом'якшує гнів. Прекрасні домашні рецепти випічки із застосуванням ванілі - це ласощі, що піднімає настрій.