Панакотта з ваніллю

У кулінарному арсеналі кожної господині напевно знайдеться як мінімум з десяток рецептів різноманітних смачних десертів, якими можна побалувати своїх рідних і друзів. Красиві торти, повітряні тістечка, ароматна випічка, оригінальні коктейлі та багато чого іншого можна приготувати, маючи бажання і час.

Сьогодні я розповім вам про чудовому італійському ласощах, яке буквально зведе всіх з розуму своїм ніжним смаком і неповторним ароматом. Найсвіжіші вершки і молоко, пряна ваніль і ягідний соус - саме таке поєднання продуктів подарує вам справжнє блаженство смаку. Отже, рецепт приготування ванільною панакотту.

Щоб приготувати ванільну панакотту, вам знадобиться:

вершки (жирність не менше 35%) - 750 г
молоко - 150 мл
цукор - 150 г
ваніль - 2 стручки (або 2 пакетики)
желатин листовий - 12 г

Як приготувати ванільну панакотту:

1. Желатин замочити в невеликій кількості холодної кип'яченої води приблизно на 30 хвилин.
2. У каструлі середнього розміру змішати молоко і вершки, додати цукор і стручки ванілі. Не варто забувати про те, що стручки ванілі можна використовувати не один, а кілька разів. Тому після приготування слід промити їх під водою, обсушити і помістити в щільно закривається ємність. Якщо під рукою не виявилося стручкової ванілі, можна використовувати звичайний ванілін в пакетиках.
3. Поставити каструлю на маленький вогонь і, помішуючи, довести молочну суміш до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися.
4. Після закипання отриману суміш зняти з вогню, процідити і трохи остудити.
5. Желатин ретельно розмішати, щоб не було грудочок (можна процідити) і ввести в теплу молочно-вершкову суміш. Ще раз добре розмішати.
6. Розлити суміш по невеликих формочках і поставити в холодильник до повного застигання.

У ванільну панакотту за бажанням можна додати ретельно подрібнену цедру лимона або апельсина, невелика кількість кориці, кардамону або гвоздики.

У процесі приготування ванільною панакотту можна поекспериментувати і зробити десерт більш яскравим і красивим. Для цього перед тим, як розливати желейну масу у формочки, на дно кожної креманки (або тієї посуду, в якому ви готуєте частування) слід викласти шматочки фруктів або будь-які ягоди на ваш смак. Перед подачею на стіл опустіть формочки з панакотту на кілька секунд в окріп і переверніть на тарілку - фрукти і ягоди опиняться на поверхні і будуть виглядати дуже ефектно.

У класичному ж рецепті приготування цього десерту фрукти не додають у желейну масу, а використовують як доповнення та прикраси до ласощів. Також можна полити панакотту фруктовим або ягідним соусом. Наприклад, змішати свіжу малину з цукром і ретельно збити за допомогою блендера. Потім полити ванільну панакотту малиновим сиропом, прикрасити листочками свіжої м'яти і подати на стіл. Це просто дивовижне смакота!

Пригощайтеся!