Морквяні мафіни

Маффин - це маленька овальна або кругла випічка, в основному солодка, до складу якої входять різні начинки, в тому числі і фрукти. Також в мафіни додають чорницю, малину, банан, персик, апельсин, лимон, суницю, шоколадну стружку, корицю, горіхи, гарбуз, моркву та інше. Маффин зазвичай поміщається на долоні дорослої людини.

Розрізняють два види маффинов - американські та англійські. Для виготовлення американських маффинов в тісто кладуть соду або розпушувач для випічки, а для англійських - використовують дріжджове тісто. В даний час також розроблені спеціальні суміші для випічки маффінів. Вони покращують структуру готового продукту, надають певний смак і насичують його ароматом. При додаванні додаткових інгредієнтів, таких як горіхи, цукати та ін., Ці суміші допомагають зберегти бажану форму маффіни без осідання цих додаткових інгредієнтів на дно вироби.

Існує кілька варіантів походження назви маффинов. За однією версією це слово прийшло до Англії в ХI столітті від французького слова moufflet|, що означає м'який хліб. За іншою версією маффин походить від німецького слова  muffe, що означає один з видів хліба.

Маффіни представляли собою маленькі тістечка як варіант кукурудзяного хліба. Ті маффіни були менш солодкими і не мали стільки різновидів, як у наш час. Незабаром вони стали готуватися до сніданку як практична і швидка їжа, так як випікати їх було швидко і просто. Але через те що мафіни дуже швидко черствіли, з'являтися в магазинах вони стали не раніше середини ХХ століття. У той час рецепти були обмежені використанням декількох зернових (пшениця, овес, кукурудза) та кількох добавок (горіхи, яблука, родзинки).

У 50-ті роки в США і Великобританії з'явилися у продажу суміші для випічки маффінів. У 60-ті роки почали створюватися мережі ресторанів типу кава-хаус, які пропонували вже різні види маффинов. Ми пропонуємо вам рецепт дуже смачних і корисних маффинов - морквяних.

Щоб приготувати морквяні маффіни, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 170 г
сіль -1/2 ч.л.
розпушувач для тіста - 1 ч.л.
імбир мелений -1/2 ч.л.
кориця мелена -1/2 ч.л.
мускатний горіх тертий -1/2 ч.л.
сода харчова -1/2 ч.л.
вершкове масло - 125 г
цукор - 1 ст.
йогурт знежирений - 2 ст.л.
яйце - 1 шт.
екстракт ванілі -1/2 ч.л.
морква - 4 шт.
для глазурі:
сир білий - 250 г
масло вершкове - 40 г
цукор кондитерський - 1 ст.
екстракт ванілі - 11/2 ч.л.
апельсинова цедра терта - 1 ч.л.

Як приготувати морквяні маффіни:

1.Разогреваем духовку до 190 градусів. На грати ставимо 12 форм для кексів, застилаем дно кожної форми папером для випічки.
2. У великій мисці змішуємо борошно, розпушувач для тіста, соду, сіль, корицю, імбир, мускатний горіх. Все перемішуємо.
3. Морква беремо середньої величини, натираємо на тертці, виходить трохи більше склянки.
4. В іншій великій мисці змішуємо розтоплене несолоне вершкове масло, цукор, яйця, йогурт і ваніль. Додаємо моркву.
5. З'єднуємо вміст двох мисок і добре перемішуємо.
6. Рівномірно викладаємо тісто у форми для кексів. Випікаємо в духовці близько 25-30 хвилин. Перевіряємо готовність тесту зубочисткою, встромивши її в центр кексу, - якщо зубочистка виходить з маффіни чистою, значить, вони готові.
7. Готові маффіни повністю охолоджуємо.
8. Тим часом готуємо глазур. У невеликій мисці змішуємо сир, вершкове несолоне масло і цукор, збиваємо міксером до однорідної маси. Додаємо цедру апельсина і ваніль, збиваємо знову до тих пір, поки суміш не стане легкою і пухнастою. Охолоджуємо. Глазур готова.
9. Змащуємо верх маффинов отриманої глазур'ю за допомогою шпателя або ножа.

Кількість порцій - 12

Смачного!