Вінегрет зі свіжою капустою

Вінегрет - страва інтернаціональне. Назва - французьке, рецепт - німецька, а подобається всім. Взагалі-то, вінегрет - це заливка, що складається з рослинної олії, оцту і гірчиці. Але це - для Європи. У нас же це - пісне блюдо, один з овочевих салатів.

Цей салат можна довго зберігати, бажано вжити відразу, так як при зберіганні він швидко втрачає смак, змінюється запах (особливо якщо готувати його з цибулею).

Не вірте тим, хто стверджує, що їжа повинна бути приготовлена ??строго за рецептом. Експериментуйте! Саме так народжуються нові рецепти, нові страви.

Ми звикли використовувати в класичному вінегреті солоні або мариновані огірки, квашену капусту. Але ж можна зробити і по-іншому: замінимо солоні (мариновані) огірки на свіжі, а замість квашеної капусти додамо в наш вінегрет свіжу капусту, дрібно нарізавши її. Я думаю, каші маслом не зіпсуєш. І пропоную вам вінегрет зі свіжою капустою.

Щоб приготувати вінегрет зі свіжою капустою, вам знадобиться:

буряк - 1 шт. (200-250 г)
картопля - 3 шт. (Середніх)
морква - 3 шт. (Невеликих)
капуста свіжа - 200-250 г
зелений горошок - 50 г
огірок маринований - 2 шт.
огірок свіжий - 1 шт. (Невеликий)
яблуко кисле - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
олія соняшникова - 2 ст.л.
сіль, цукор, оцет - за смаком

Як приготувати вінегрет зі свіжою капустою:

1. Беремо відварений в мундирі картопля, варену моркву. Буряк бажано варити окремо і довше. Ще краще - приготувати її з вечора. Є ще один спрощений варіант: купити готову варений буряк на ринку (я іноді саме так і роблю). Готові остиглі овочі почистити, нарізати дрібними кубиками. 2. Ріжемо дрібно огірки (свіжий і мариновані), дрібно нарізаємо свіжу капусту, цибулю, ріжемо яблуко. Зазвичай яблуко швидко темніє, щоб цього не сталося, після нарізки відразу змішаємо його з невеликою кількістю масла.
3. У глибоку миску викласти буряк, відразу ж заправити олією, щоб інші овочі при контакті не забарвилися (масло створить захисну плівку, як би ізолює буряк від інших овочів), додаємо інші овочі: картоплю, капусту, огірочок, горох - ох!
4. Не забудьте туди ж додати моркву, яблуко, цибульку. Здається, все!
5. Залишилося все це заправити. Додаємо сіль, цукор, оцет або сік лимона (на ваш розсуд). Перемішаємо все старанно.

Страва готова! Прикрасьте на свій розсуд і запрошуйте всіх до столу. Користь 100%. Задоволення - вище даху! Будьте здорові!

Смачного!