Вінегрет з маринованими грибами

Погоджуся, що цей рецепт не дуже нагадує звичний для нас салат «Вінегрет», але поспішаю вас запевнити, що він виходить не менш смачним і поживним, а також не перестає бути корисним. Крім того, не соромно буде подати такий салатик і гостям і приготувати його навіть на свято. Мене спочатку трохи налякало чимала кількість складових, але, повірте, вони гармонійно поєднуються один з одним. Салат обов'язково порадує і вас і ваших гостей. Бажаю удачі!

Щоб приготувати вінегрет з маринованими грибами, вам знадобиться:

морква - 100 г
буряк - 150 г
картопля - 200 г
огірки солоні - 120 г
горошок зелений - 50 г
квасоля - 100 г
капуста квашена - 150 г
печериці свіжі - 250 г
цибуля - 70 г
оцет - 70 г
масло рослинне - 120 г
спеції (цибуля-пудра, паприка, часник-пудра, сушена зелень, соєвий соус)
цукор - 1 ч. л.

Як приготувати вінегрет з маринованими грибами:

1. Такий вид салату вимагає ретельної підготовки, і почнемо ми з того, що зваримо всі необхідні овочі. До речі, квасоля, перш, ніж варити потрібно залити водою і дати їй можливість настоятися хоча б пару годин. Від того, скільки буде настоюватися ваша квасоля, залежить час її варіння. У кожному разі, заливаємо квасолю водою, ставимо на вогонь і варимо на слабкому вогні до повної готовності. Після цього відкидаємо на друшляк і даємо можливість стекти зайвої рідини, а заодно фасолька і охолоне.
2. Картопля, буряк і моркву добре промиваємо. Складаємо в невелику каструлю і варимо до готовності. По черзі виймаємо готові овочі з води і залишаємо остигати. Потім очищаємо і дрібно нарізаємо.
3. Поки варяться овочі, гриби очищаємо, миємо і дрібно ріжемо.
4. Цибулину, очищену від лушпиння, промиваємо та нарізаємо півкільцями.
5. В окремому посуді змішуємо нарізані гриби, цибулю і додаємо цибулю-пудру, паприку, часник-пудру, сушену зелень і трохи соєвого соусу. Солимо і перчимо. Далі додаємо оцет і, час від часу помішуючи, залишаємо настоюватися приблизно на півгодини. Через 30 хвилин печериці готові.
6. Для соусу змішуємо цукор, рослинна олія, оцет і спеції, які зливаємо з маринованих грибів. Гарненько збиваємо.
7. В окремому посуді заправляємо буряк невеликою кількістю соусу, змішуємо і залишаємо хвилин на 10-15.
8. Огірки нарізаємо кубиками, а капусту віджимають руками від соку.
9. Горошок відціджуємо від соку.
10. Коли всі складові готові, змішуємо їх в салатниці і заправляємо приготованим соусом. Прикрасити можна дрібно нарізаною зеленню і цільними грибами. Подаємо до столу.

Смачного!