Салат Олів'є з яловичим язиком

Я настільки люблю салат Олів'є, що іноді дозволяю собі приготувати його не тільки в святкові дні, а й у звичайні. Тому на минулий Новий рік я вирішила, що у вже звичний мені рецептик варто додати щось новеньке, щоб, так би мовити, якось виділити цю страву, зробити його особливим. Так з'явився на світ рецепт чудового салату Олів'є з яловичим язиком. Звичайно, доведеться трохи повозитися з підготовкою ніжного делікатесу, але повірте, що результат того вартий!

Щоб приготувати салат Олів'є з яловичим язиком, вам знадобиться:

картопля - 700 г
відвареної яловичий язик - 400 г
морква - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
яйця - 2 шт.
консервований зелений горошок - 1 ст.
маринований огірок - 1 шт.
майонез - 1/2 ст.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
свіжа петрушка або кріп

Як приготувати салат Олів'є з яловичим язиком:

1. Яловичий язик ретельно вимити під проточною водою, помістити в каструлю з киплячою водою і варити на маленькому вогні протягом 3-х годин. Для того, щоб ніжне м'ясо вийшло ароматним і більш смачним, покладіть в каструлю шматочок кореня селери і / або попередньо очищену від лушпиння цибулину. За 10-15 хвилин додайте в каструльку пару лаврових листочків і сіль за смаком.
2. Коли мова стане досить м'яким, слід витягти його з бульйону і помістити в миску з холодною водою на 3-5 хвилин.
3. Акуратно очистити мову від шкірки. Починати зчищати шкірку слід з кінчика язика.
4. Перекласти очищений мову в бульйон і залишити до повного охолодження. Остиглий делікатес нарізати маленькими кубиками.
5. Картоплю і моркву добре вимити, відварити до м'якості, остудити і нарізати невеликими кубиками.
6. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи, також нарізати маленькими кубиками.
7. Консервований зелений горошок відкинути на друшляк або сито, залишити на 10 хвилин, щоб стік розсіл.
8. Маринований огірок нарізати маленькими кубиками.
9. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем.
10. Отварной яловичий язик, картопля, морква, консервований зелений горошок, маринований огірок і ріпчасту цибулю помістити у велику миску, поперчити і посолити за смаком, заправити майонезом. Гарненько перемішати всі інгредієнти салату.
11. Свіжу зелень петрушки або кропу промити, злегка струсити, видаляючи залишки води, дрібно нарізати.
12. Готову страву перекласти в салатник, посипати подрібненою свіжою зеленню і подати на стіл.

Минулого разу я робила цей салатик з маринованими огірками, проте цього року у мене в запасі є смачні солоні огірочки у банках, і я хочу додати в Олів'є саме їх. Думаю, салат вийде ще смачніше! Ви ж можете також поекспериментувати і приготувати чудове страву з будь-якими огірками на свій смак.

Приємного вам апетиту!