Салат із запеченою куркою і грибами

Запечена курочка - одне з найсмачніших страв, яке нерідко радує нас за святковим столом (а іноді й у будні дні). Однак часто буває так, що на наступний день залишається невеликий шматочок смачного м'яса, який вже і між членами родини не поділиш, і самому з'їсти соромно, і викинути, звичайно ж, шкода. У такому випадку на допомогу вам прийде чудовий рецепт салату із запеченою куркою і грибами. Приготувавши така страва, ви зможете з легкістю вирішити проблему з залишилася курятиною і пригостити рідних яскравим, смачним і ароматним блюдом.

Щоб приготувати салат із запеченою куркою і грибами, вам знадобиться:

печериці
куряче м'ясо (запечене)
помідори черрі
спаржа
перець солодкий
киноа
листя салату
для заправки:
олія оливкова - 150 мл
апельсиновий сік - 60 мл
бальзамічний оцет - 2 ст. л.
дижонская гірчиця - 1 ст. л.
сіль - 1/8 ч. л.

Як приготувати салат із запеченою куркою і грибами:

1. Приготувати заправку. Для цього вилити в миску середнього розміру оливкова олія, апельсиновий сік і бальзамічний оцет, додати діжонську гірчицю і сіль. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
2. У невелику каструлю налити воду і довести до кипіння. Стебла спаржі викласти в друшляк або металеве сито з ручкою, опустити в киплячу воду і бланшувати протягом 3-4 хвилин. Витягти друшляк з каструлі і залишити спаржу на деякий час, щоб стекли надлишки води. Коли спаржа охолоне, нарізати стебла шматочками завдовжки близько 3 см.
3. Солодкий перець вимити, очистити від насіння і плодоніжки, нарізати квадратиками середніх розмірів.
4. Помідори вимити, обсушити, нарізати часточками. Якщо ви використовуєте черрі, кожен помідорчик слід розрізати на 4-6 частин, якщо в хід йдуть звичайні томати - їх слід різати на більшу кількість скибочок.
5. Печериці перебрати, акуратно промити, очищаючи від землі та сміття, обсушити, нарізати красивими скибочками.
6. Запечене куряче м'ясо (зрозуміло, без кісток, хрящів і шкіри) нарізати середніми кубиками або скибочками.
7. Листя салату добре промити під проточною водою, обсушити і порвати руками на шматочки.
8. Всі підготовлені інгредієнти викласти в прозору салатницю шарами в наступній послідовності: печериці, киноа, бланшированная спаржа, курятина, помідори черрі і солодкий перець. Останнім шаром викласти шар салатного листя.
9. Зверху полити салат приготовленим раніше заправкою.
10. Салат можна подати на стіл відразу ж після приготування або ж поставити його в холодильник на 1 годину і подати охолодженим.

Для приготування цієї салату рекомендується використовувати курку-гриль або просто запечену в духовці. Однак ви можете поекспериментувати і приготувати страву з відвареної або смаженої курятиною. Крім іншого, ви можете приготувати і вегетаріанський варіант страви, замінивши куряче м'ясо тофу (просочившись ароматною і смачною заправкою, нейтральний на смак соєвий сир стає просто дивовижним!).

Всім відомо, що печериці відносяться до тих грибам, які можна вживати в їжу в сирому вигляді. Однак, якщо ви не прихильник «грибного сироїдіння», печериці можна підсмажити або відварити в підсоленій воді.

Перед подачею на стіл салат із запеченою куркою і грибами можна прикрасити скибочкою помідора і гілочкою свіжого коріандру.

Приємного вам апетиту!