Салат "Маркіза" з куркою

Куряча грудка - ніжний дієтичний продукт, який хороший як в якості самостійної закуски, так і для приготування різноманітних страв (перших і других страв, салатів, закусок, випічки, бутербродів). А уявіть собі смак страви, в якому чудове куряче філе змішується з соковитими овочами, яскравою зеленню і апетитним томатним соком! Уявили? А тепер приготуємо цей дивовижний салат «Маркіза» з куркою!

Щоб приготувати салат «Маркіза» з куркою, вам знадобиться:

грудки курячі - 500 г
баклажани - 500 г
печериці - 500 г
лечо - 500 г
зелень
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати салат «Маркіза» з куркою:

1. Курячі грудки ретельно промити під проточною водою, помістити в каструлю з підсоленою водою і відварити до готовності. Готові грудки витягти з бульйону, викласти на тарілку і залишити до повного охолодження. Бульйон не виливати, так як він нам ще знадобиться.
2. Баклажани вимити, обсушити, зрізати «хвостики». Викласти овочі на деко, помістити в духовку і запікати протягом 20 хвилин. Потім перевернути баклажани і запекти до готовності. Готові овочі остудити, очистити від шкірки, нарізати тонкими смужками.
3. Печериці вимити, нарізати тонкими пластинками. Бульйон, в якому варилися курячі грудки довести до кипіння. Викласти нарізані печериці в киплячий курячий бульйон і варити протягом 5-7 хвилин. За допомогою шумівки витягти гриби з бульйону, викласти на тарілочку і остудити.
4. Зелень (петрушку, кріп) добре промити під проточною водою, обсушити, дрібно порубати ножем.
5. Остигле куряче філе порвати руками на волокна, викласти в миску. Додати остиглі гриби, баклажани, лечо, подрібнену зелень, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
6. Готовий салат залишити на 1 годину, щоб страва настоялося. За цей час курка просочиться овочевими соками і стане дивовижно смачною!
7. Готовий салат прикрасити гілочкою зелені і подати на стіл.

Щоб м'ясо для салату вийшло більш смачним і ароматним, в процесі варіння можна додати в бульйон лавровий лист, запашний або чорний перець горошком, шматочок кореня селери або петрушки, ріпчасту цибулю.

Залишився після підготовки інгредієнтів салату курячо-грибний бульйон виходить дуже насиченим, тому рекомендую використовувати його для приготування супів або гарнірів. Якщо саме в цей момент ви не збираєтеся нічого готувати, бульйон можна перелити в щільний пакет з харчового поліетилену і заморозити. Дуже зручний варіант!

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!