Салат із зелених помідорів і авокадо

Коли «вже осінь настала». А помидорки на грядці ще не дозріли. Господині збирають їх, від заморозків подалі, і закочують на зиму салатами або варенням. А можна зробити і салат на сьогодні. Ось яка оригінальна версія виявилася на англомовному сайті.

У рецепті згадується кошерна сіль. Це грубозерниста або середньозернистий сіль, уживана при кошерованіі м'яса. Це саме кошерованіе - знекровлення. Спочатку кров сама витікає. Потім м'ясо обсипають сіллю і сіль витягає залишки крові.

Дижонская гірчиця робиться з чорної гірчиці. (Ще є біла - англійська і сарептська - російська). А замість оцту додають у гірчицю сік незрілого винограду. Гірчиця виходить більш легкої ніжною.

Перчик Джалапіті - дуже гострий перчик чилі. Перчик маленький, але ... Він такий пекучий, що збирачі перцю надягають рукавички, щоб не пошкодити руки. До речі збирають цей сорт пекучого перцю зеленим. Червоний вважається низькоякісним. Його або в землю заривають або готують з нього чіпотле. Для чого - висушують або коптять. Чіпотле буде поострее Джалапіті. Але і те, і інше відносяться до середнього ступеня пекучості. Кошмар! А який перець самий пекучий в світі? У нього навіть назва гостре - Скорпіон Тринідаду. Скорпіон тому, що хвостик є. А пекучість - 1463700 одиниць. Для порівняння - 2500 -8000 одиниць у Джалапіті.

Щоб приготувати салат із зелених помідорів і авокадо, вам знадобиться:

1,5 фунта (750 г) зелених (незрілих) помідорів порізаних часточками
кошерна сіль
сік 1 лайма
1 ст.л. діжонськой гірчиці
1 ст.л. меду
1 маленький перчик Джалапіті, очищений від насіння і порізаний
1 ст.л. чебрецю подрібненою
мелений перець
1/2 чашки відмінного оливкової олії
2 авокадо
2 чашки первинних листя салату

Як приготувати салат із зелених помідорів і авокадо:

1. Складіть порізані томати в миску, посипте сіллю і відкладіть на півгодини.

2. За цей час вичавіть сік з лайма і змішайте його з гірчицею, медом, перчиком, чебрецем, 1/2 ч.л. солі і, за смаком, перцем. Помішуючи, влийте оливкове масло.

3. Розріжте авокадо, вийміть з нього кісточку, очистіть і тонко наріжте.

Додайте в масло з соком. Туди ж додайте салат і помідори.

М'яко потрясіть, щоб соус покрив авокадо і помідори.
4. Перевірте салат на сіль і перець.

За бажанням салат можна посипати лляним насінням (воно дуже корисно) або зернами кунжуту.

Смачного!

Автор покрокових фото: Оксана Лісіцина