Полуничний мус

Літня пора радує нас не тільки можливістю відпочити на морському березі, а й поласувати соковитими фруктами і ароматними ягодами. Можна просто зібрати дари природи з грядок, чагарників і дерев, викласти в миску і насолоджуватися їх чудовим смаком, а можна приготувати на їх основі безліч різноманітних десертів.

Морозиво та граніті, муси і компоти, холодні фруктово-ягідні супи і йогурти - все це можна з легкістю приготувати своїми руками, щоб порадувати рідних і подарувати їм можливість насолодитися свіжістю в літню спеку.

Пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування чудового полуничного мусу.

Щоб приготувати полуничний мус, вам знадобиться:

полуниця - 500 г цукор - 100 г вершки - 250 мл яйця - 3 шт. лимонний сік - 1/2 ст. л. полуничний лікер - 3 ст. л. ванільний екстракт - 11/2 ч. л. сіль -1/2 ч. л.

Як приготувати полуничний мус:

1. Полуницю перебрати, вимити, виклавши на сито, обсушити і очистити від «хвостиків». 2. Яйця вимити в теплій воді, протерти сухою ганчіркою. Акуратно відокремити жовтки від білків. Уважно стежте за тим, щоб жовтки залишалися цілими, а шкаралупа не потрапила ні в один з інгредієнтів майбутнього ласощі. 3. Підготовлену полуницю помістити в чашу блендера і подрібнювати протягом 2-3 хвилин до отримання пюре. 4. Перекласти ягідне пюре в каструлю, додати цукор, яєчні жовтки, лимонний сік і сіль. Збити віночком до отримання однорідної маси. 5. Поставити каструлю на середній вогонь і довести суміш до кипіння. Періодично помішуючи, варити суміш до тих пір, поки вона не загусне (близько 15 хвилин). 6. Зняти каструлю з вогню і перекласти суміш у велику миску, додати полуничний лікер і перемішати, залишити до повного охолодження. 7. В окремій ємності збити яєчні білки до утворення жорстких піків. Отриману масу поступово ввести в полуничне пюре, акуратно перемішати, відставити на час в сторону. 8. У чистій мисці збити вершки з ванільним екстрактом (так само, як і білки, - до появи жорстких піків). 9. Збиті вершки ввести в полуничну масу, знову обережно все перемішати. 10. Ложкою розкласти полуничний мус в креманки і помістити в холодильник. Полуничний мус можна використовувати не тільки як десерт, але і як крем для прошарку легких бісквітних тортиків. Для цього в процесі приготування слід додати в полуничне пюре попередньо замочений у воді желатин (на 500 г полуниці - близько 15 г желатину (1 ст. Л.)).

Для приготування мусу слід купувати тільки свіжі вершки. Хочу нагадати, що вершки для подібних десертів неодмінно повинні бути добре охолодженими, так само, як і посуд, в якій ви будете їх збивати.

Ви можете зробити свій десерт більш оригінальним і апетитним, прикрасивши його яскравими розводами. Для цього на самому початку приготування відкладіть в окрему маленьку ємність кілька ложок полуничного пюре, а коли мус буде розкладений по креманкам, додайте в кожну порцію 1 ч. Л. подрібнених ягідок і акуратно, за годинниковою стрілкою, від центру до краю, розмішайте його на поверхні ласощів.

Перед подачею на стіл, добре охолоджений мус можна прикрасити ягідками (або шматочками ягід) полуниці і листочками свіжої м'яти. Чудово також посипати десерт тертим білим шоколадом.

Пригощайтеся!